Ultraprosessoidut ruoat muodostetaan teollisesti, ja niihin on lisätty sokeria, keinotekoisia makeutusaineita, lisäaineita sekä aromeja, jotta ne ovat erittäin palkitsevia ja jopa riippuvuutta aiheuttavia. Ne voivat muuttaa aivojen palkitsemisjärjestelmää samalla tavalla kuin muut riippuvuutta aiheuttavat aineet, mikä tekee niistä haastavia kuluttaa kohtuullisesti.
Itse asiassa viime vuosina on ilmestynyt joukko tieteellistä tutkimusta, joka osoittaa, että jotkin ultraprosessoidut ruoat (UPF – ultra-processed food) voivat olla yhtä riippuvuutta aiheuttavia kuin savukkeet ja kokaiini.
Maailman suurimmat tupakkayhtiöt omistivat aikoinaan useita suuria elintarvikebrändejä. Todisteet viittaavat siihen, että samoja taktiikoita kuin savukkeiden formuloinnissa ja markkinoinnissa käytettiin elintarvikkeiden tuottamisessa.
AUTUUSPISTEEN LÖYTÄMINEN
Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden valmistajat pyrkivät usein löytämään tuotteistaan houkuttelevimman suolan, sokerin ja rasvan yhdistelmän. Tämä täydellisyyden piste tunnetaan ”autuuspisteenä”, amerikkalaisen markkinatutkija ja elintarviketiedemies Howard Moskowitzin 1990-luvulla keksimän termin mukaan.
”Autuuspiste on juuri se aistiprofiili, jossa pidät ruoasta eniten”, työstä virvoitusjuomien ja pastakastikkeiden parista tunnettu Moskowitz kertoi RetroReportille. ”Ei ole yhtä autuuspistettä. On olemassa autuuspisteiden ryhmiä.” Valmistajat pyrkivät yleensä paikantamaan autuuspisteen tiukan fokusryhmätestauksen ja psykologisen tutkimuksen avulla.
Autuuspiste saa dopamiinin – aivojen välittäjäaineen, joka on vastuussa nautinnon ja hyvinvoinnin tunteista – nousemaan ja sitten kaatumaan. Tämä saa aikaan hyviä tunteita, sitten huonoja tunteita ja synnyttää halun tuntea olonsa hyväksi vielä kerran.
KUINKA ULTRAPROSESSOITUJEN ELINTARVIKKEIDEN VALMISTAJAT AIHEUTTAVAT RIIPPUVUUTTA KULUTTAJISSA
Elintarvikeyritykset eivät vain tutki makua, vaan myös kuluttajien reaktioita tuotteiden väriin, hajuun ja ”suutuntumiin”. Ja joskus elintarviketieteilijät säätelevät tiettyä tuotteiden ainesosaa, kuten itse suolaa, sokeria tai rasvaa, Michael Moss kirjoittaa kirjassaan Salt, Sugar, Fat: How the Food Giants Hooked Us – Suola, sokeri, rasva: kuinka ruokajättiläiset saivat meidät koukkuun. Esimerkiksi elintarviketutkijat ovat muuttaneet rasvaglobulien muotoa parantaakseen tuotteiden tuntua suussa. Ja suolaa on jauhettu hienommaksi, mikä auttaa makua osumaan makuhermoihin nopeammin, jolloin saadaan ”parempi makupurske”.
”Yksi riippuvuuden tunnusmerkki on nopeus, jolla aineet iskevät aivoihin”, Moss selittää vuoden 2021 jatkokirjassaan Hooked: Food, Free Will, and How the Food Giants Exploit Our Addiction. ”Millisekunneissa ja addiktiokyvyssä mitattuna mikään ei ole prosessoitua ruokaa nopeampaa aivojen kiihottamisessa.” Nopeuden ohella ”riippuvuus kietoutuu myös syvästi muistiin, ja ruoasta luomamme muistot ovat tyypillisesti vahvempia ja kestävämpiä kuin minkään muun aineen. Lapsuuden muistoilla ruoasta voi olla hämmästyttävä vaikutus ruokailutottumuksiimme loppuelämämme ajan.”
Nykyään noin 57 % amerikkalaisten aikuisten kuluttamista kaloreista tulee UPF:stä. Amerikkalaisten lasten osuus nousee 67 prosenttiin.
UCONN Rudd Center for Food Policy and Health -tutkimuskeskuksen mukaan elintarviketeollisuus käyttää vuosittain mainontaan noin 14 miljardia dollaria, josta 80 % on omistettu pitkälle jalostetuille elintarvikkeille ja merkittävä osa lapsille ja rotuvähemmistöille suunnattuun mainontaan.
Lue tiedotteemme ultraprosessoidusta ruoasta ja tyypin 2 diabeteksesta täältä. Katso myös muut tietosivumme tutkimuksista, jotka yhdistävät ultraprosessoidut elintarvikkeet vakaviin terveysongelmiin, kuten syöpään, liikalihavuuteen ja ennenaikaiseen kuolemaan.
SENAATTORI SANDERSIN KIRJE FDA:LLE TIUKOISTA VAROITUSMERKINNÖISTÄ ULTRAPROSESSOIDUILLE ELINTARVIKKEILLE
Senaattori Bernie Sanders vaati vahvoja varoitusmerkintöjä ultraprosessoituihin elintarvikkeisiin liikalihavuuden ja diabeteksen epidemioiden torjumiseksi Yhdysvalloissa, ja kirjoitti FDA:lle helmikuussa 2024 lähettämässään kirjeessä:
Liian kauan ruoka- ja juomateollisuus on saanut käyttää petollisia ja harhaanjohtavia taktiikoita houkutellakseen lapset syömään ruokia ja juomia, jotka ovat täynnä sokeria, suolaa sekä tyydyttyneitä rasvoja, jotka on tarkoituksella suunniteltu ylensyötäviksi.
KULUTTAJIEN ADDIKTOIMINEN JOHTAA SURKEAAN KANSANTERVEYTEEN
Michiganin yliopiston psykologian professori ja ruokariippuvuuden johtava asiantuntija Ashley Gearhardt, joka yhdistää huolet ruokariippuvuudesta ja sen haitallisista vaikutuksista, kirjoitti vuonna 2023 Yhdysvaltain senaatin terveys-, koulutus-, työ- ja eläkekomitealle lausunnon otsikolla Mikä edistää diabetesepidemiaa?:
Tieteelliset todisteet viittaavat siihen, että riippuvuutta aiheuttavilla prosesseilla on tärkeä rooli ultraprosessoidun ruoan saantimalleissa, jotka liittyvät huonoon terveyteen, liikalihavuuteen ja diabetekseen. Jos ultraprosessoidut ruoat laukaisevat riippuvuutta aiheuttavia mekanismeja, tämä voi olla huomiotta jäänyt syy, miksi ultraprosessoitujen elintarvikkeiden saannin vähentäminen voi olla haastavaa jopa diabeteksen kaltaisten terveysongelmien vuoksi.
MIKÄ ON TODISTE SIITÄ, ETTÄ ULTRAPROSESSOIDUT RUOAT OVAT ADDIKTOIVIA?
Vuoden 2023 katsauksessa 281 tutkimuksesta 36 maassa todettiin, että: ”UPF:issä usein esiintyvällä puhdistettujen hiilihydraattien ja rasvojen yhdistelmällä näyttää olevan superadditiivinen vaikutus aivojen palkitsemisjärjestelmiin, enemmän kuin jommallakummalla makroravinteella yksinään, mikä saattaa lisätä näiden ruokien riippuvuutta aiheuttavaa potentiaalia.” Kaiken kaikkiaan tutkijat havaitsivat, että 14 % aikuisista ja 12 % lapsista oli riippuvaisia ultraprosessoiduista elintarvikkeista, mikä on ”samankaltainen tasoiltaan kuin muiden laillisten aineiden riippuvuus aikuisilla (esim. 14 % alkoholilla ja 18 % tupakalla)”, kirjoittajat lisäsivät. BMJ:ssä julkaistussa tutkimuksessa todettiin: ”Nopeus, jolla UPF:t kuljettavat hiilihydraatteja ja rasvoja suolistoon, voi myös olla tärkeä niiden riippuvuutta aiheuttavan potentiaalin kannalta. Aivoihin nopeammin vaikuttavilla lääkkeillä ja jakelureitillä on suurempi riippuvuuspotentiaali.” Kirjoittajat panivat merkille myös UPF-riippuvuuden sosiaalisen oikeudenmukaisuuden vaikutukset. He kirjoittivat: ”Ihmiset, jotka kohtaavat elintarviketurvattomuutta, ovat enemmän riippuvaisia UPF:stä päivittäisten energiatarpeidensa tyydyttämiseksi ja heillä on todennäköisemmin korkeampi UPF-riippuvuus.”
JAMA Psychiatry -julkaisussa vuonna 2011 julkaistussa tutkimuksessa tutkijat tutkivat hermotoimintaa 48 naisella, joilla oli korkea ”ruokariippuvuus” käyttämällä funktionaalista magneettikuvausta (fMRI – functional magnetic resonance imaging). He havaitsivat, että: ”Vaikka palkitsemisjärjestelmän aktivaatiossa oli rajallisia eroja osallistujien välillä, joilla oli korkea FA ja vähän FA:ta ruokailun aikana, korkean ruokariippuvuuden ryhmässä esiintyi hermoaktivaatiomalleja, jotka liittyvät heikentyneeseen estokontrolliin.” Tämä viittaa siihen, että ”maittavan ruoan kulutus voi ohittaa halun rajoittaa kaloripitoisen ruoan kulutusta osallistujilla, joilla on korkea FA, mikä johtaa estottomaan ruoan kulutukseen”. Tutkimuksen tekijät päättelivät:
Samankaltaiset hermostoaktivaatiomallit liittyvät riippuvuutta aiheuttavaan syömiskäyttäytymiseen ja aineriippuvuuteen: palkitsemisjärjestelmien lisääntynyt aktivaatio vastauksena ruokavihjeisiin ja estoalueiden vähentynyt aktivoituminen vasteena ruoan sisäänottoon.
Vieroitus on keskeinen osa riippuvuutta. Tätä silmällä pitäen tutkijat suorittivat katsauksen selvittääkseen, liittyvätkö pitkälle prosessoidut (HP – highly processed ) ruoat eläinten ja ihmisten vieroitusoireisiin. Obesity Reviews -lehdessä vuonna 2022 julkaistussa tutkimuksessa todettiin:
Todisteet viittaavat siihen, että eläimillä esiintyy HP:n ruokavieroitusta. Hyvin kontrolloidut kokeelliset eläintutkimukset ovat osoittaneet käyttäytymis- ja biologisia indikaattoreita HP-ruoan vieroittamisesta, jotka noudattavat samanlaista ajankulkua kuin muut riippuvuutta aiheuttavat aineet. Anekdoottiset ja omakohtaiset todisteet viittaavat myös siihen, että ihmiset kokevat vieroitusoireiden kaltaisia oireita yrittäessään vähentää HP-ruokien saantiaan.
Psychotherapy and Psychosomatics -lehdessä julkaistussa pääkirjoituksessa tutkimuksen kirjoittajat kirjoittivat, että UPF:n kulutuksen kasvu Yhdysvalloissa kasvoi huomattavasti 1980-luvulla, kun tupakkayhtiöt ostivat suuria elintarvikeyrityksiä, mukaan lukien General Foods ja Kraft 1980-luvulla. Yrityksistä tuli pian suurimpia ultraprosessoitujen elintarvikkeiden valmistajia. Vuonna 2022 julkaistussa kommentissa he kirjoittivat, että samoja strategioita, joita käytettiin savukkeiden markkinoinnissa, käytettiin silloin pitkälle prosessoitujen elintarvikkeiden mainostamiseen, erityisesti lapsille, ”vahvistamalla UPF:itä optimaalisilla yhdistelmillä palkitsevia ainesosia (esim. rasva, sokeri) maun ja kannattavuuden maksimoimiseksi”. On myös tärkeää huomata, että: ”Ruokariippuvuus on yleistä kaikissa painoluokissa (esim. 12–17 % normaalipainoisista nuorista ja aikuisista) ja sillä on samanlainen yhteys BMI:stä riippumatta riippuvuuden riskitekijöihin (esim. impulsiivisuus), huonompaan elämänlaatuun, pakonomaisiin syömiskäyttäytymisiin ja lisääntyneisiin fyysisiin sekä psyykkisiin oheissairastavuuksiin.” He päättelivät:
Aiemmista riippuvuusepidemioista saadut opetukset ovat olennaisia ruokariippuvuuden ja UPF:n kielteisten kansanterveysvaikutusten kannalta, erityisesti käytäntöjen tarve, jotka vähentävät UPF:n saatavuutta nykyaikaisessa ruokaympäristössä, ja jotka muotoilevat UPF:t uudelleen niiden riippuvuuspotentiaalin vähentämiseksi, sekä minimoivat lasten ja nuorten riskit kehittää addiktio ruokaan.
”Ultraprosessoituja elintarvikkeita … yhdistettiin johdonmukaisesti enemmän [Yale Food Addiction Scale -kysely] indikaattoreihin kuin luonnossa esiintyviin, minimaalisesti prosessoituihin elintarvikkeisiin”, totesivat vuonna 2021 Annual Review of Nutrition -julkaisussa uudelleen julkaistun Is Food Addictive -katsauksen kirjoittajat. ”Erityisesti, ultraprosessoidut ruoat olivat huomattavasti ongelmallisempia henkilöille, jotka hyväksyivät kohonneita riippuvuutta aiheuttavan syömisen YFAS-oireita, mikä tuki lisää ultraprosessoitujen elintarvikkeiden roolia ruokariippuvuudessa.” He päättelivät:
Kuten riippuvuutta aiheuttavien huumeiden kohdalla, joillakin (mutta ei kaikilla) ihmisillä on riippuvuutta aiheuttava kulutusmalli, jolle on tunnusomaista heikentynyt sisäänoton hallinta, voimakkaat mieliteot ja kyvyttömyys vähentää kielteisistä seurauksista huolimatta… korkeammat YFAS-pisteet liittyvät riippuvuushäiriöihin ja huonompiin kliinisiin tuloksiin liittyviin mekanismeihin.
Vuonna 2022 Appetite-lehdessä julkaistussa tutkimuksessa tutkijat vertasivat ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutusta 735 nuorella australialaisella aikuisella, joilla oli tai ei ollut ruokariippuvuutta. Tutkijat arvioivat ruoat riippuvuutta aiheuttaviksi Yale Food Addiction Scale -kyselyn mukaan. He havaitsivat, että nuoret aikuiset, jotka olivat ruokariippuvaisia, söivät enemmän energiaprosentistaan (E %) ultraprosessoiduista ruoista. Ne, jotka eivät tunnistaneet olevansa ruokaan addiktoituneita, söivät pienemmän energiaprosentin UPF:stä. Tutkimuksen tekijät lisäsivät:
Jokaisessa raportoidussa ylimääräisessä ruokariippuvuusoireessa ultraprosessoitujen elintarvikkeiden E % oli korkeampi ja prosessoimattomien ruokien E % alhaisempi.
Michiganin yliopiston Healthcare Policy and Innovation -instituutin tutkijoiden vuonna 2022 tekemä valtakunnallinen kysely osoitti, että joka kahdeksannella eli noin 13 prosentilla yli 50-vuotiaista aikuisista on merkkejä addiktiosta pitkälle jalostettuihin elintarvikkeisiin. Tämä määritettiin, oliko henkilöllä ”kaksi tai useampia oireita 11:stä sekä merkittävää häiriötä tai ahdistusta”. Kirjoittajat totesivat, että 44 % aikuisista ilmoitti ainakin yhden ruokariippuvuuden oireen, joista yleisin oli voimakas mieliteko prosessoituihin elintarvikkeisiin. Erityisesti: ”Vanhemmat aikuiset, jotka arvioivat mielenterveytensä kohtuulliseksi tai huonoksi, täyttivät vähintään kolme kertaa todennäköisemmin ruokariippuvuuskriteerit verrattuna niihin, jotka ilmoittivat erinomaisesta, erittäin hyvästä tai hyvästä mielenterveydestä.” Tutkijat lisäsivät:
Monet ihmiset kertovat syövänsä pitkälle prosessoituja elintarvikkeita paitsi niiden tuottamien kalorien vuoksi, myös kokeakseen mielihyvää ja selviytyäkseen kielteisistä tunteista. Pitkälle prosessoitujen elintarvikkeiden mieliteot voivat myös olla voimakkaita ja haastavia vastustaa, ja ihmiset voivat kokea vieroitusoireita, kun he yrittävät vähentää kulutuksensa määrää.
Brasilialaisessa poikkileikkaustutkimuksessa, johon osallistui noin 6 000 ihmistä, tutkittiin, liittyikö ultraprosessoitujen ruokien kuluttaminen ruokariippuvuuteen. (Yale Food Addiction Scale -kyselyä käytettiin määrittämään osallistujien ruokariippuvuutta.) Tulokset, jotka perustuivat itse raportoituihin kyselylomakkeisiin ja julkaistiin Appetite-lehdessä vuonna 2023, osoittivat, että: ”Ruokariippuvuudesta kärsivät henkilöt söivät vähemmän tuoreita hedelmiä, vihanneksia ja papuja. Heillä oli myös enemmän UPF:n kulutusta: hampurilaisia/makkaroita, pikanuudeleita, pakattuja välipaloja ja/tai suolaisia keksejä sekä voileipäkeksejä, makeisia ja/tai makupaloja.”
Nutrients-julkaisussa vuonna 2020 julkaistussa artikkelissa tohtori Robert H. Lustig kirjoitti, että ei-tarttuvien tautien maailmanlaajuinen pandemia johtuu liikalihavuuden ja huonon ruokavalion merkkiaineista, ja väitti, että erittäin prosessoituja elintarvikkeita tulisi säännellä samalla tavalla kuin muita riippuvuutta aiheuttavia aineita säännellään. Tämä johtuu siitä, että ne kuuluvat samojen neljän kriteerin (väärinkäyttö, myrkyllisyys, yleisyys ja ulkoiset vaikutukset) alle, joita kansanterveysyhteisö pitää ”tarpeellisina ja riittävinä” sääntelyn kannalta. UPF:ien riippuvuutta aiheuttavasta luonteesta Lustig kirjoitti:
Lisätty sokeri (ja erityisesti fruktoosiosa) on ainutlaatuinen palkitsemisjärjestelmien aktivoinnissa; fruktoosi lisää kulutusta sekä suoraan että epäsuorasti; ja että sekä liikalihavuus että krooninen altistuminen fruktoosille heikentävät dopamiinireseptoreja, mikä vaatii yhä enemmän ärsykkeitä palkitsevan vaikutuksen (toleranssin) aikaansaamiseksi, joka on riippuvuuden ensisijainen osatekijä.
Julkaistiin systemaattinen katsaus nimeltä What Is the Evidence for Food Addiction? – Mikä on todiste ruokariippuvuudesta?, jossa tutkijat arvioivat 52 tutkimusta ja 32 artikkelia prosessoidusta ruoasta ja addiktiosta. Heidän tutkimuksensa, joka julkaistiin Nutrients-lehdessä vuonna 2018, havaitsi, että:
Kaiken kaikkiaan suurin osa tämän systemaattisen katsauksen tutkimuksista arvioi elintarvikkeita, joihin oli lisätty makeutusaineita (esim. sokeria, sakariinia), ja monissa kokeissa makeutusaineita yhdistettiin rasvoihin, kuten esim. hydrattuihin öljyihin tai laardiin. Ajankohtaisessa katsauksessa havaittiin, että yleisimmät riippuvuusoireisiin liittyvät ruoat olivat ne, jotka sisältävät runsaasti lisättyä rasvaa ja/tai jalostettuja hiilihydraatteja, kuten sokeria.
Kun rotat voivat valita sakariinilla makeutetun veden ja kokaiinin välillä, ne valitsevat todennäköisemmin makeutusaineet PLoS One -lehdessä julkaistun 2018 tutkimuksen mukaan. Tutkimuksessa tutkijat testasivat rottia, joita ei ollut koskaan aikaisemmin ruokittu puhdistetuilla sokereilla tai keinotekoisilla makeutusaineilla. ”Rotat saivat valita toisensa poissulkevasti sakariinilla makeutetun veden – voimakkaan kalorittoman makeutusaineen – ja suonensisäisen kokaiinin – erittäin riippuvuutta aiheuttavan ja haitallisen aineen – välillä. Suurin osa eläimistä (94 %) piti parempana sakariinin makeaa makua. … Tärkeää on, että joka päivä ennen valintojen tekemistä rottien annettiin vaihtoehtoisesti kokeilla [toista vaihtoehtoa] oppiakseen vastaavan palkkion arvo.” Tutkijat päättelivät:
Tuloksemme osoittavat selvästi, että voimakas makeus voi ylittää kokaiinipalkkion jopa huumeille herkistyneillä ja riippuvaisilla yksilöillä.
KUINKA ISO TUPAKKA HANKKI ISON RUOAN
1980-luvun lopulla suuret tupakkayhtiöt, kuten R.J. Reynolds ja Philip Morris (nykyisin Altria) ostivat ja omistivat useita Big Food -brändejä, mukaan lukien Kraft, Nabisco ja General Mills. Tuolloin Big Tobacco alkoi muuttaa ja muotoilla uudelleen näitä elintarvikkeita käyttämällä samaa tupakkatuotteidensa kohdistetun markkinoinnin ja formuloinnin taktiikkaa lisäämällä värejä, makuja ja lisäaineita luodakseen houkuttelevampia ja addiktoivempia prosessoituja elintarvikkeita. Tämä sisälsi myös erityisesti lapsille markkinoidut ruoat.
Vaikka nämä tupakkayhtiöt ovat katkaisseet siteet elintarvikealan yrityksiin, monet näistä jalostetuista elintarvikevalmisteista säilyvät. Itse asiassa Addiction-lehdessä julkaistussa vuoden 2023 tutkimusraportissa todettiin, että:
Tupakan omistamat elintarvikkeet luokiteltiin 29 % todennäköisemmin rasva- ja natriumhypermaukkaaksi ruoaksi (HPF – hyper-palatable food) ja 80 % todennäköisemmin hiilihydraatti- ja natrium-HPF:ksi kuin elintarvikkeet, jotka eivät olleet tupakan omistuksessa vuosina 1988–2001. Rasva- ja natrium-HPF:n sekä hiilihydraatti- ja natrium-HPF:n saatavuus oli korkea vuonna 2018 riippumatta aiemmasta tupakkaomistusstatuksesta, mikä viittaa laajaan elintarvikejärjestelmän kyllästämiseen.
TUPAKKA-ADDIKTION KRITEERIEN KÄYTTÖ RUOKA-ADDIKTION MITTAAMISEEN
Vuonna 1988 Yhdysvaltain ylin lääkintöviranomainen päätteli, että savukkeet ja muut tupakkatuotteet aiheuttavat riippuvuutta kolmella kriteerillä: ”(1) ne laukaisevat pakonomaisen käytön, (2) niillä on psykoaktiivisia vaikutuksia ja (3) ne vahvistavat”, kirjoittaa Gearhardt vuonna 2022 Addictionissa julkaistussa analyysissa. Ja siitä lähtien riippuvuutta aiheuttavaan tunnistamiseen on lisätty myös neljäs kriteeri – tuotteen kyky ”laukaista voimakkaita haluja tai mielitekoa”. Käytettäessä samoja kriteereitä tupakkatuotteille, Gearhardt väittää, että ultraprosessoituja elintarvikkeita voidaan pitää riippuvuutta aiheuttavina. Ja: ”Tärkeimpien riippuvuutta aiheuttavien komponenttien tunnistamiseksi [pitkälle jalostetuissa elintarvikkeissa], samaa huolellisuutta ja valvontaa, jota käytetään huumeiden riippuvuutta aiheuttavan potentiaalin ymmärtämisessä, on sovellettava [pitkälle prosessoitujen elintarvikkeiden] tutkimuksiin.”
YALEN RUOKARIIPPUVUUSASTEIKKO (YFAS – YALE FOOD ADDICTION SCALE)
Koska ruokariippuvuuden määrittely on ollut kiistanalaista, Gearhardt, silloin Yalen yliopiston tohtoriopiskelija, loi Yale Food Addiction Scale -asteikon (YFAS) vuonna 2009 standardoiduksi työkaluksi riippuvuutta aiheuttavan syömiskäyttäytymisen merkkejä mittaamaan. Itseraportoidussa kyselyssä käytetään kysymyksiä, jotka perustuvat mielenterveyden ja käyttäytymisen häiriöiden diagnoosijärjestelmäkäsikirjassa (DSM – Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders) käytettyihin päihdehäiriöiden kriteereihin. Sen tarkoituksena on arvioida käyttäytymistä kysymyksillä, jotka ovat samankaltaisia kuin ne, jotka kysyisivät muista päihdeongelmista, mukaan lukien huumeet ja alkoholi, koskien mielitekoja, vieroitusoireita ja epäonnistuneita lopettamisyrityksiä. Asteikosta on tullut elintarviketutkimuksen perustarvike ympäri maailmaa, ja se on käännetty monille kielille.
Gearhardt selitti Guardian-lehdelle: ”Otin alkoholin, nikotiinin, kokaiinin ja heroiinin standardit diagnostiset kriteerit ja käänsin ne ruokaan.”
YFAS on perusta suurelle osalle ruokariippuvuutta koskevaa tutkimusta viimeisten 15 vuoden aikana.
Tietokirjat:
Ultra-Processed People: Why Do We All Eat Stuff That Isn’t Food … and Why Can’t We Stop?, Chris van Tulleken, Cornerstone Press, huhtikuu 2023
Hooked: Food, Free Will, and How the Food Giants Exploit Our Addictions, Michael Moss, Penguin Random House, tammikuu 2022
Salt, Sugar, Fat: How the Food Giants Hooked Us, Michael Moss, Penguin Random House, helmikuu 2014
Pandora’s Lunchbox: How Processed Food Took Over the American Meal, Melanie Warner, Scribner, helmikuu 2013
Journalismi ja mielipiteet:
Like cigarettes, junk food should come with a warning: ‘Can kill’, Martha Gill, Observer, 25.2.2024
’It’s like trying to quit smoking’: why are 1 in 7 of us addicted to ultra-processed foods? Rachel Dixon, Guardian, 12.10.2023
Many junk foods today were made and marketed by Big Tobacco, Anahad O’Connor, Washington Post, 19.9.2023
Scientists tricked our brains into craving ultraprocessed foods — and now people are fighting back, Gayle MacDonald, Globe and Mail, 17.1.2024
How ultra-processed food tricks you into eating more, and how you can free yourself of its addictive properties, Jason Goodyer, BBC Science Focus, 16.6.2023
Foods Can Literally Be Addictive, New Evidence Suggests, Marta Zaraska, Scientific American, 11.9.2023
Study: Foods like ice cream, chips and candy are just as addictive as cigarettes or heroin, Sarah Al-Arshani, USA Today, 23.10.2023
Addiction to ultra-processed food affects 14% of adults globally, experts say, Andrew Gregory, Guardian, 10.10.2023
A Big Tobacco Moment for the Sugar Industry, James Surowiecki, New Yorker, 15.9.2016
How the Food Industry Helps Engineer Our Cravings, Here & Now Staff, NPR, 16.12.2015
The Extraordinary Science of Addictive Junk Food, Michael Moss, New York Times Magazine, 20.2.2013
Get ’em While They’re Young: With Kid Flavors, Bright Colors and Commercials that Make Children Masters of Their Universe, Advertisers Build Brand Loyalty That Will Last a Lifetime, Karen Stabiner, Los Angeles Times, 15.8.1993
Tuotamme sarjaa, joka raportoi ultraprosessoitujen elintarvikkeiden (UPF) terveysriskien taustalla olevasta tieteestä. Lue lisää riskeistä muista riippuvuutta, tyypin 2 diabetesta, kaikista syistä johtuvasta kuolleisuudesta ja syövästä käsitteleviltä tietosivuiltamme, jotka tarjoavat yleiskatsauksen UPF:istä. Nämä tiedotteet ovat jatkuvan työn alla ja niitä päivitetään. Lähetä sähköpostilla [email protected] kaikki tutkimukset tai artikkelit, jotka sinun mielestäsi pitäisi sisällyttää tähän sarjaan.
Artikkelin on kirjoittanut Mikaela Conley ja se on julkaistu U.S. Right to Know sivuilla 28.2.2024 sekä luvalla suomennettu ja julkaistu Rakkausplaneetan sivuilla.
Alkuperäisen artikkelin löydät täältä:
usrtk.org: Some ultra-processed foods are as addictive as cigarettes and cocaine
