Eikö jollain Yhdysvalloissa ole mikroaaltouunia? Vuodesta 2011 lähtien Yhdysvaltain väestönlaskentatoimisto raportoi ”lähes yleismaailmallisesta” kattavuudesta – 97 prosentissa yhdysvaltalaisia kotitalouksia[1] – kun se oli noin joka neljännessä kotitaloudessa 1980-luvun puolivälissä ja vain 1 prosentissa vuonna 1971.[2] Ilmeisesti ennakoiden tulevaa kasvutrendiä Bureau of Labor Statistics -virasto lisäsi mikroaaltouunit kuluttajahintaindeksin ”tavarakoriin” yli neljäkymmentä vuotta sitten.[3]
Puolustusurakoitsija Raytheon esitteli ensimmäiset kaupalliset mikroaaltouunit heti toisen maailmansodan jälkeen, ottaen uudelleen käyttöön sodan aikana käytetyt sotilaallisten tutkien lyhyen kantaman magnetroniputket.[4] Itse asiassa joidenkin historioitsijoiden mukaan mikroaaltotutka oli ”teknologia, joka voitti sodan”.[5] Etsiessään uusia rauhanajan sovelluksia Raytheon kehitti ja markkinoi ”massiivisia” ja kalliita Radarange-mikroaaltouunejaan ravintoloille ja lentoyhtiöille vuodesta 1946 alkaen; 1950-luvun puoliväliin mennessä Raytheon lisensoi mikroaaltouuniteknologiansa muille yrityksille.[4] Suhteellisen edulliset kuluttajamallit alkoivat levitä 1960-luvun lopulla, ja vuodesta 2017 lähtien Pohjois-Amerikan 19 miljardin dollarin markkinaosuus oli tehnyt siitä ”numero ykkösen” mikroaaltouunien myynnissä.[6]
VARHAISET HUOLET
Huolimatta mikroaaltouunin voimakkaasta noususta Yhdysvaltojen markkinoilla, kuluttajaryhmät ilmaisivat huolensa laitteen turvallisuudesta jo varhain. Vuonna 1974, kun yhdysvaltalaisissa kotitalouksissa oli arviolta kuusisataatuhatta mikroaaltouunia, kuluttajaliitto kehotti yleisöä ”varomaan mikroaaltouunia” ja varoitti, että luotettavat turvallisuustiedot puuttuivat.[7] (Jotkut kuluttajat eivät myöskään olleet vakuuttuneita uusien uunien kypsentämiskyvystä. Eräs nainen Connecticutista sanoi: ”Kaikki kypsyy niin hemmetin nopeasti. Avaat oven, eikä se ole valmis. Jätät sen vielä 30 sekunniksi ja se on kovaa kuin kivi.”[7])
Suurin osa mikroaaltouuneihin liittyvistä alkuperäisistä terveyshuolista keskittyi säteilyvuodon mahdollisuuteen. Sijoittaessaan mikroaaltouunit sähkömagneettisen spektrin laajempaan kontekstiin, mikroaaltouunien asiantuntijatestaaja kirjoitti vuonna 2010: ”Sähkömagneettisessa spektrissä ei ole muuta kuin tuomitseva demarkaatiolinja, joka erottaa röntgensäteet mikroaalloista.”[8] Ammattilainen lisäsi: ”Samaan tapaan kuin röntgenlaiteella, mikroaaltouunilla on valtava potentiaali haittaan, jos jokin menee pieleen. Se ei kuulu keittiöön, vaan laboratorioon, jossa sitä säännellään.”[8] Ajan myötä kriitikot alkoivat tuoda esiin myös muita asioita, jotka herättivät kysymyksiä mausta, muovin suodattumisesta ja ehkä kriittisimmin, mikrotetun ruoan ravinnollisten ja kemiallisten ominaisuuksien muutoksista.
SISÄLTÄPÄIN KYPSENTÄMINEN
Toisin kuin perinteiset uunit, mikroaaltouunit lämmittävät ruokaa ”sisäpuolelta eikä ulkopuolelta”.[9] Ainutlaatuisen rajussa kypsennysprosessissa mikroaaltouunit pommittavat ruokaa aalloilla, jotka ensisijaisesti nollaavat ruoan vesimolekyylejä ja pomppivat kypsennettävän tuotteen ”ympärillä ja läpi”[10] ja tuottavat kitkalämpöä.
Mikroaaltouunit toimivat 2,45 gigahertsin (Ghz) taajuudella – samalla radiotaajuudella, jota käyttävät kodin sisäiset langattomat teknologiat, kuten 4G Wi-Fi -reitittimet, Bluetooth-kuulokkeet, langattomat puhelimet ja itkuhälyttimet.[11] Tämä tarkoittaa, että mikroaaltouunien (ja muiden elektronisten laitteiden) sähkömagneettiset aallot ”piiskaavat jokaista kantaman sisällä olevaa solua edestakaisin 2,45 miljardia kertaa sekunnissa”, aiheuttaen, kuten eräs kirjoittaja viittaa, ”ravistetun solun oireyhtymän”.[12]
Vaikka yritykset ja sääntelyviranomaiset yleensä tyytyvät siihen, että kuluttajat olettavat, että ”mikroaaltouunissa valmistettu ruoka ei ole parempaa tai huonompaa kuin perinteisesti kypsennetty ruoka”, päinvastainen on totta.[13] Itse asiassa ne, jotka ovat tutkineet mikroaaltouunin vaikutuksia ruokaan, varoittavat, että uunit eivät tuota ainoastaan lämpöä vaan myös ”atermisia” vaikutuksia, ”mikä tarkoittaa mikroaaltosäteilyn ja elävien organismien rakenteiden välistä vuorovaikutusta, jota ei aiheuta kitkalämpö”.[14] 1990-luvun puolivälissä kirjoitetun laajalle levinneen artikkelin mukaan ”ei ole olemassa minkä tahansa orgaanisen järjestelmän atomeja, molekyylejä tai soluja, jotka pystyvät kestämään tällaista väkivaltaista, tuhoavaa voimaa minkä tahansa pituisen ajanjakson ajan”.[15] Tuloksena on ”ruoan molekyylien tuhoutuminen ja muodonmuutos . . . uusien yhdisteiden muodostuminen . . . tuntemattomia ihmiselle ja luonnolle”.[15]
1990-luvun alussa sveitsiläiset tiedemiehet Hans Hertel ja Bernard Blanc ihmettelivät, mitä tapahtuu ihmisille, jotka syövät mikroaaltouunissa valmistettua ruokaa. He suorittivat pienen tutkimuksen – itserahoitteisen, koska Sveitsin kansallinen rahasto väitti, että ”tällä erityisellä tieteenalalla ei ollut tarvetta tutkimukselle”[14] – joka osoitti, että mikroaaltouunissa valmistetut ruoat aiheuttivat välittömiä ”epänormaaleja muutoksia koehenkilöiden veressä häiriöön viitaten”.[13] Tutkiessaan erilaisia indikaattoreita tutkijakaksikko havaitsi, että jokainen ”osoitti suuntaan pois vahvasta terveydestä ja kohti rappeutumista”.[15] Kiinnittäessään huomiota ”mikroaaltojen tuhoaviin ominaisuuksiin”, he myös totesivat ”säteilyenergian induktiivisen siirron mahdollisuuden . . . säteilytetyn ruoan kautta eläviin organismeihin”.[13]
Sveitsin teollisuus ei suhtautunut ystävällisesti tutkimuksen tuloksiin, jotka herättivät vakavia epäilyjä mikroaaltouunien turvallisuudesta. Kuten tohtori Hertel kirjoitti vuonna 1999, ”vaakalaudalla ovat vahvat taloudelliset edut, jotka estävät totuuden selvittämisen”.[16] Välitön teollisuuden takaisku oli niin suuri, että professori Blanc etääntyi nopeasti ja julkisesti tuloksistaan myöntäen samalla yksityisesti ”että hän pelkäsi seurauksia, ja että hänen perheensä turvallisuus oli hänelle tärkeämpää kuin mikään muu.”[14] Tohtori Hertel pysyi lujempana huolimatta aggressiivisista yrityksistä tahrata hänen mainetta. Hänen vuoden 1992 televisiohaastattelussa antamansa vakuuttavat todisteet saivat televisiojuontajan käskemään katsojia ”ottamaan mikroaaltouuninsa ja laittamaan ne kellariin”.[14] Vuonna 1993 Sveitsin aluetuomioistuin ryhtyi päättäväisempiin toimiin vaientaakseen tohtori Hertelin ja kielsi häntä – jyrkän sakon ja jopa vankeusrangaistuksen uhalla – ”julistamasta, että mikroaaltouunissa valmistettu ruoka on terveydelle vaarallista ja voi johtaa patologisiin muutoksiin veressä, mikä on myös merkki syöpäprosessin alkamisesta”.[17]
SEURAA MAITOA
Sveitsiläiset tutkijat keskittyivät mikroaaltouunissa valmistettua ruokaa nauttineiden ihmisten veressä tapahtuviin muutoksiin, kun taas muut tutkijat alkoivat samoihin aikoihin tutkia, mitä mikroaaltouunissa kuumennus tekee ruoalle ja erityisesti maidon eri muodoille. Tämä työ – joka korosti huolestuttavaa mikroaaltouunin aiheuttamaa hyödyllisten ravintokomponenttien muuttumista myrkyllisemmiksi muodoiksi – tarjosi lisätukea sveitsiläisten tutkijoiden väitteelle, että mikrotettu ruoka on huono idea.
1980-luvun lopulla ja 1990-luvun alussa tutkijat osoittivat, että ihmisen pakastetun rintamaidon lämmittäminen mikroaaltouunissa oli ”sopimatonta” johtuen teknologian vaikutuksista maidon hyödyllisten IgA-vasta-aineiden pitoisuuteen,[18] jotka suojaavat rintaruokittuja vauvoja infektioilta.[19] Stanfordin tutkijoiden tutkimus vuodelta 1992 vahvistaa, että pakastetun rintamaidon korkean lämpötilan mikrottaminen ei ainoastaan ”aiheuttanut merkittävää laskua kaikkien testattujen anti-infektiivisten tekijöiden aktiivisuudessa”, vaan se mahdollisti myös ei-toivottujen E. coli -bakteerien leviämisen 18 kertaa nopeammin ei-mikrotettuun maitoon verrattuna.[20] Jopa alemman lämpötilan mikrottaminen kiihdytti E. colin kasvua kertoimella viisi. Stanfordin kirjoittajat päättelivät, että heidän havainnot herättivät kysymyksiä mikroaaltouunien turvallisuudesta missä tahansa lämpötilassa.
Vuonna 1989 The Lancetin toimittajalle lähettämässään kirjeessä itävaltalaiset tiedemiehet tekivät yhteenvedon tutkimuksesta, joka osoitti, että maidonkorvikkeen mikroaaltokäsittely aiheutti vaarallisia muutoksia aminohapoissa (proteiinien rakennuspalikoissa), jotka saattoivat johtaa ”rakenteellisiin, toiminnallisiin ja immunologisiin muutoksiin”; he raportoivat myös, että mikroaaltouunissa lämmitetyssä äidinmaidonkorvikkeessa on proliini aminohapon muunneltua muotoa, joka, toisin kuin normaali proliini, on myrkyllistä aivoille, maksalle ja munuaisille.[21] Lehtiartikkelissa, joka poimi esiin Lancetin kirjeen, katseen vangitseva otsikko huusi: ”Vauvoille ylikuumennettu maito voi johtaa aivovaurioon”; artikkelissa kerrottiin, että ”aikaa säästävät uunit muuttavat maidon proteiinit myrkyiksi, jotka hyökkäävät elintärkeitä elimiä vastaan . . . mahdollisesti kohtalokkain seurauksin”.[22]
Vuonna 2005 tutkija Jordaniassa vertasi erityyppisiä lämpökäsittelyjä (mikroaaltouuni, keittäminen ja pastörointi) kahdelle maidon ryhmälle (raaka lehmänmaito ja veteen sekoitettu maitojauhe). Maidon kolesterolipitoisuutta tarkasteltaessa tutkija totesi, että mikroaaltouunissa lämmitys oli ”erittäin haitallista laadulle muihin lämmitysmenetelmiin verrattuna sen ainutlaatuisen kuumennusmekanismin vuoksi”.[23] Mikroaaltokuumennus – paljon enemmän kuin muut menetelmät – aiheutti merkittävän vaikutuksen syöpää aiheuttavien kolesterolin hapetustuotteiden tason nousussa, mikä asettaa ”ison kysymysmerkin mikroaaltouunin käyttöön ruoan käsittelyssä ja valmistuksessa”.[23] (Toissijaisena havaintona tutkija totesi myös maitojauheen ravitsemuksellisen ”kelvottomuuden”.)
Maito on rikas mikroRNA:n (lyhennetty miRNA:ksi) lähde, jolla on tärkeä rooli useissa solutoiminnoissa sekä immuunivasteessa. Tutkimus on osoittanut, että ”miRNA:n deregulaatio liittyy poikkeaviin solutoimintoihin, jotka johtavat syöpiin ja muihin sairauksiin”.[24] Vaikka maidon miRNA on yleensä vakaa, kiinalaisten tutkijoiden vuonna 2018 tekemässä tutkimuksessa elektronimikroskopiaa ja muita kehittyneitä laboratoriomenetelmiä käyttäen havaittiin, että ”miRNA:n ilmentyminen ja RNA:n kokonaispitoisuus mikroaaltouunissa lämmitetyissä [lehmän] maitonäytteissä olivat alhaisemmat verrattuna käsittelemättömään [lehmän] maitoon”.[24] Pantaen merkille muiden tutkijoiden uskon, että ”mikroaaltouuni ei ainoastaan tuhoa ravintokomponentteja, kuten heraproteiineja, vaan aiheuttaa myös DNA-vaurioita”, kirjoittajat totesivat, että he ”eivät voineet sulkea pois sitä mahdollisuutta, että mikroaallot vahingoittavat suoraan RNA:ta”.[24]
Tällä hetkellä Yhdysvaltain tautikeskus (CDC – Centers for Disease Control and Prevention) neuvoo yhdysvaltalaisia kuluttajia olemaan koskaan sulattamatta tai lämmittämättä rintamaitoa mikroaaltouunissa todeten, että mikroaaltouuni ”voi tuhota ravinteita . . . ja luoda kuumia pisteitä.”[25] Yhdysvaltain sairaalat varoittavat mikrovalmisteen tai äidinmaidon mikrottamisesta samoista syistä.[26] Kuitenkin, sellaisten maiden kuin Israel[27] ja Japani[28] tutkijat kannattavat nyt ”suurtehoista” ihmisen maidon mikrottamista sytomegaloviruksen (CMV) hävittämiseksi. Esittäen tieteellistä muistinmenetystä aikaisempien maidon mikrottamisen vaaroja koskevien tutkimusten ratkaisevasta kokonaisuudesta, nämä tutkijat vaativat uusia tutkimuksia mikroaaltolämmityksen vaikutuksen arvioimiseksi äidinmaidon bioaktiivisiin ominaisuuksiin.[27],[28]
MUUT VAARAT
Useat muut tutkimuslinjat ovat herättäneet epäilyksiä mikroaaltouunin kypsennyksen hyveistä, mukaan lukien varhaiset tutkimukset, jotka osoittavat uunien taipumuksen kypsentää epätasaisesti. Kuten tutkijat totesivat vuosia sitten The Lancetissa, epätasainen kuumennus ”ja suhteellisen viileiden alueiden läsnäolo” mahdollistaa bakteerien selviytymisen, vaikka ”ruoan muissa osissa havaitaan erittäin korkeita lämpötiloja”.[29] Vuonna 1981 ”takaiskussa” sianlihan ystäville, Los Angeles Times kuvaili, kuinka Yhdysvaltain maatalousministeriö (USDA – U.S. Department of Agriculture) tukahdutti todisteet siitä, että mikroaaltouunissa kypsennetty sianliha – epäjohdonmukaisen kypsennyksen vuoksi – saattoi sisältää trikinoosia aiheuttavaa organismia.[10] Lehdistöraportin mukaan USDA säilytti tutkimusten tulokset salassa kuukausia ”pelätessään hälyttävänsä yleisöä”.
Mikroaaltouuni on myös aiheuttanut oikeutettua huolta pehmittimien, kuten ftalaattien ja bisfenoli-A:n (BPA) suodattumisesta mikrotettuun ruokaan. Jälleen kerran, tämä ei ole uusi huolenaihe. New York Times totesi vuonna 1989, että ”ennen mikroaaltouunia elintarvikkeet eivät olleet alttiina pehmittimille niin korkeissa lämpötiloissa, että pehmittimistä tuli osa ruokaa”.[30] Nykyinen tutkimus korostaa, että on tärkeää ottaa huomioon mikroaaltouunissa kypsennetyn ruoan ominaisuudet ja erityisesti sen rasvapitoisuus, koska pehmittimet, kuten ftalaatit, ovat rasvaa rakastavia.[31]
Vaikka nyt on saatavilla astioita, joita mainostetaan ”mikroaaltouunin kestäviksi”, vuoden 2014 tutkimuksessa dokumentoitiin ftalaattien kulkeutuminen mikroaaltouunissa käytettävistä polypropeeniastioista, joiden ei pitänyt sisältää pehmittimiä.[31] Lisäksi, vaikka muovia ei olisikaan mukana, mikroaaltouuni voi laukaista muiden myrkyllisten aineiden siirtymisen astian tai elintarvikepakkauksen tyypistä riippuen. 1950-lukua edeltäneistä keraamisista astioista tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että astiat suodattivat ”vaarallisen suuria määriä lyijyä”, kun niitä käytettiin tavallisten elintarvikkeiden mikrottamiseen.[32] Ja vuonna 2016, kun tutkijat harkitsivat uutta elintarvikkeiden pakkausmateriaalia (nanohopeapinnoitettu matalatiheyksinen polyeteeni), he havaitsivat, että mikroaaltouunissa kuumennus laukaisi hopean nanohiukkasten kulkeutumisen, joka oli ”merkittävästi korkeampi verrattuna uunikuumennukseen samanlaisissa lämpötiloissa . . . ja identtisillä altistusajoilla”.[33]
Mikropopcorn-pussit on vuorattu kemikaaleilla, jotka hajoavat perfluoro-oktaanihapoksi (PFOA), hedelmättömyyteen ja syöpään liittyväksi toksiiniksi, jota löytyy myös teflonkattiloista ja -pannuista. Mikrottamisen seurauksena PFOA siirtyy popcorn-öljyyn, jossa se tuottaa pitoisuuksia, jotka ovat ”satoja kertoja suurempia kuin tarttumattomista astioista kulkeutuva PFOA”.[34] Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA – Food and Drug Administration) tutkimuksen mukaan, ”miljoonat tietämättömät kuluttajat” saattavat niellä PFOA:ta mikroaaltouunissa valmistetuista popcorneistaan; noin kymmenen pussia mikropopcornia vuodessa voisi olla noin 20 prosenttia ”keskimääräisistä PFOA-tasoista, joita nyt mitataan Yhdysvaltojen asukkaiden veressä”.[34]
LASKU VAI NOUSU?
Mikroaaltouuniteollisuus aikoo kasvattaa markkinoitaan muissa maissa, kuten Intiassa ja Kiinassa, joissa kuluttajat ovat yhä taipuvaisempia ”korkealuokkaisiin keittiökoneisiin”.[6] Mikroaaltouunilla on myös pitkäaikainen olemassaolo Japanissa, (johtavan mikroaaltouunivalmistajan Panasonicin kotimaa), jossa nelihenkisen perheen keskimääräinen kodin koko on noin kahdeksansataa neliöjalkaa (noin 75 m2). Tässä yhteydessä keittiöt ovat yleensä ”melko kompakteja”[35] ja niissä voi olla vain kahden polttimen keittotaso ja mikroaaltouuni-kiertoilmauuni yhdistelmä.[36] Japanilaiset ruoanlaittokurssit edistävät ”uusia ja jännittäviä kalareseptejä, jotka kypsennetään mikroaaltouunissa”, ylistäen etuja, kuten ”ei rasvaisia pannuja puhdistettavana kypsennyksen jälkeen”.[37]
Yhdysvaltain markkinatutkimus kertoo ristiriitaisia tarinoita siitä, mihin mikroaaltouuni on tästä menossa. Toisaalta jotkut ennustavat laitteen ”hidasta kuolemaa” väittäen, että yhdysvaltalaiset ovat kyllästyneitä siihen, ja että mikroaaltouunit ”eivät ole enää päheitä”.[38] Näiden väitteiden tueksi tarkkailijat mainitsevat kasvavan kiinnostuksen haute cuisine -keittiötä kohtaan ja haudutuspatojen suosion sekä jatkuvan ”negatiivisen leiman” huolen heräämisestä ”uunien lähettämästä säteilystä ja mahdollisuudesta, että ne alentavat ruokien ravintoarvoa”.[38]
Toisaalta ”korkealuokkaisten” ja sisäänrakennettujen (työtasolle sijoitettavan sijaan) mikroaaltouunien myynti kukoistaa.[39] Lisäksi teknokraattien jatkuvan pyrkimyksen ”älykkäisiin” koteihin odotetaan lisäävän ”älykkäiden” mikroaaltouunien, jotka ”voidaan yhdistää loppukäyttäjän älypuhelimeen ja valvoa etänä”, kysyntää tulevaisuudessa.[39] Muita innovaatioita – kuten ”edistyneet pikakeittotilat, interaktiiviset reseptitietokannat ja . . . värit, jotka täydentävät keittiön sisustusta” – voivat myös auttaa estämään mikroaaltouunin kuoleman ainakin joksikin aikaa.[39]
Näistä markkinatrendeistä päätellen kriittisen tutkimuksen tukahduttaminen on ollut onnistunutta, ja suurin osa yhdysvaltalaisista kuluttajista on edelleen hämärässä mikroaaltojen kielteisistä vaikutuksista ruokaan ja ihmisten terveyteen. Kuten eräs kirjoittaja totesi vuonna 1992:
Matkalla pankkiin tapahtui hassu juttu kaikilla niillä mikroaaltouunituloilla – kukaan ei ajatellut itsestäänselvyyksiä. No, kukaan, jolla oli vaikutusvaltaa, ei ajatellut sitä. Vain ”terveysintoilijat”, jotka ovat jatkuvasti tietoisia laadukkaan ravitsemuksen arvosta ja ravinnon laajalle levinneestä ”denaturoinnista”.[40]
Tosiasia on kuitenkin, että tuomaristo on ollut paikalla jo pitkään – ja mikroaaltouunit pitäisi heittää pois jokaisesta keittiöstä.
Lisähuomiot
MIKROAALTOENERGIAN SIIRTO RUOAN KAUTTA VEREEN
Tutkimuksessaan tohtori Hans Hertel esitti kysymyksen: ”Kerääntyykö mikroaaltoenergia ruokaan ja siirtyykö se ruoasta vereen?” Tutkimuksen tulokset viittaavat siihen, että vastaus on kyllä. Tohtori Hertel kirjoitti: Energia, jonka avulla keho voi ylläpitää ja hallita toimintojaan, on peräisin auringonvalosta, ja se imeytyy suoraan auringonsäteistä sekä epäsuorasti, eli ruoan kautta. Jos tätä energiaa muutetaan, kuten mikroaaltosäteilyn tapauksessa, se säilyttää tuhoavan ominaisuutensa ruoassa ja siten sitä kuluttaneen kehon veressä. Ongelma ei siis piile ainoastaan siinä, että tuhoava energia pysyy ruoassa vaarallisena, vaan myös siinä, että se vahingoittaa kehoa jälkikäteen samalla tavalla.[14]
VENÄLÄINEN MIKROAALTOUUNIEN TUTKIMUS
Vastoin yhdysvaltalaisen tutkimuksen puutetta mikroaaltouunin huonoista puolista, neuvostotiedemiehet suorittivat laajaa tutkimusta toisen maailmansodan jälkeen havaitessaan mikroaaltouuneihin johtaneen tutkatekniikan haitallisia vaikutuksia. Vuonna 2000 uutiskirje, ’What Doctors Don’t Tell You – Mitä lääkärit eivät kerro sinulle’, tarjosi yhteenvedon tästä hälyttävästä tutkimuskokonaisuudesta.[41]
Ensinnäkin neuvostotieteilijät dokumentoivat mikrotetun ruoan ravintoarvojen merkittävää laskua – joidenkin laskujen mukaan 60–90 prosentin lasku.[42] Tämä sisälsi monien vitamiinien ja kivennäisaineiden huomattavasti vähentyneen biologisen hyötyosuuden (ja imeytymisen) sekä avainaineiden metabolisen aktiivisuuden alenemisen hedelmissä ja raaoissa, keitetyissä tai pakastetuissa vihanneksissa – vaikka vain vähän aikaa mikrotettuina.
Toiseksi tiedemiehet kuvailivat, kuinka kiihtynyt rakenteellinen hajoaminen ja muutokset ruokakemiassa johtivat myrkyllisten sivutuotteiden syntymiseen mikroaaltouunissa lämmitetyssä ruoassa, mukaan lukien syöpää aiheuttavat aineet ja epävakaat proteiiniyhdisteet lihassa; karsinogeeniset aineet maidossa ja viljayhdisteissä; syöpää aiheuttavat vapaat radikaalit joissakin kasviaineissa (erityisesti raaoissa juurikasveissa); ja ”sitova vaikutus ilmakehän radioaktiivisuuteen”.
Kolmanneksi ihmisillä, jotka söivät mikroaaltouunissa valmistettuja ruokia, neuvostotutkijat dokumentoivat seuraavaa:
- Suurempi syöpäsolujen prosenttiosuus veressä.
- Degeneraatio immuunijärjestelmässä ja kehon kyvyssä suojella itseään pahanlaatuisilta kasvaimilta.
- Ruoansulatusjärjestelmän häiriöt sekä ruoansulatuskanavan ja eritysjärjestelmän asteittainen tuhoutuminen.
- Tilastollisesti korkeampi maha- ja suolistosyöpien ilmaantuvuus.
Lopuksi, neuvostotutkijat osoittivat, että uunien luoma mikroaaltokenttä voi aiheuttaa terveysongelmia viidensadan metrin säteellä, mukaan lukien veren ja imusolmukkeiden epämuodostunut koostumus, solukalvojen rappeutuminen ja epävakaus, häiriöitä aivojen sähköisiin hermoimpulsseihin, keskus- ja autonomisen hermoston ongelmat sekä kumulatiivinen elinvoiman menetys.
Vuonna 1976 tämä tuhoisa tutkimus sai Neuvostoliiton kieltämään mikroaaltouunit. Valitettavasti kielto kumottiin 1990-luvulla, kun perestroika ”edisti vapaakauppaa”[43] ja mikroaaltouunien käytöstä tuli yleistä. Nyt niitä venäläisiä tiedemiehiä, jotka uskaltavat kyseenalaistaa mikroaaltouunin turvallisuuden, vastaan hyökätään ja parjataan aivan kuten lännessä (Natasha Campbell-McBride, henkilökohtainen viestintä).
KOKEILU
Voit arvioida väitteitä mikroaaltouunin vaikutuksista suorittamalla seuraavan kokeen (joka teki verkkokeskusteluryhmien kierroksen 2000-luvun alussa):
- Hanki kaksi pientä huonekasvia, jotka ovat mahdollisimman samanlaisia kaikin puolin (esim. laji, koko, ruukun koko/malli, maaperä).
- Merkitse kasveihin ”A” ja ”B” ja aseta ne vierekkäin niin, että niiden kasvuolosuhteet (auringonvalo ja lämpötila) ovat samat.
- Merkitse kahteen vesiastiaan ”A” ja ”B” vastaamaan kutakin kasvia.
- Kastele kasvit samalla aikataululla ja samalla määrällä vettä. Käytä kuitenkin kasvia B varten vettä, jota olet aiemmin lämmittänyt mikroaaltouunissa 30-60 sekuntia (mikroaaltouunin kestävässä astiassa); muista antaa veden jäähtyä kokonaan ennen kuin käytät sitä kasteluun.
- Dokumentoi kasvien terveys päivittäin.
Kuten vuoden 1999 terveysuutiskirjeessä (NATRENNews, maaliskuu-huhtikuu 1999) todettiin, MIT:n tutkija tohtori Chiu-Nan Lai suoritti samanlaisen kokeen vehnänoraalla, joka on kuvattu hänen kirjassaan ’The Pursuit of Life’.[44] Kymmenen päivän kuluttua mikrotetulla vedellä kasteltu vehnänoras ”kasvoi vain 60 % korkeudessa ja 50 % painossa” verrattuna sähkölämmöllä lämmitetyllä vedellä kasteltuun vehnänoraaseen.
Lähdeviitteet
[1] Liegey PR. Microwave oven regression model. Bureau of Labor Statistics; 2001. https://www.bls.gov/cpi/qualityadjustment/microwave-ovens.htm.
[2] Siebens J. Extended measures of well-being: Living conditions in the United States: 2011. United States Census Bureau; September 2013. https://www.census.gov/history/pdf/sipp-data-appliances.pdf.
[3] Lafrance A. A history of technology, via the Consumer Price Index. The Atlantic, April 5, 2016.
[4] Ackerman E. A brief history of the microwave oven: where the “radar” in Raytheon’s Radarange came from. IEEE Spectrum, Sep. 30, 2016.
[5] https://www.military.com/2018/01/16/tuxedo-park-how-microwave-radar-won-world-war-ii.html.
[6] Transparency Market Research. Global microwave oven market: snapshot. https://www.transparencymarketresearch.com/microwave-ovens-market.html.
[7] Dullea G. Microwave ovens: amid some doubts, their popularity grows. The New York Times, March 19, 1974.
[8] Ozark Water & Air Services. The great microwave coverup! July 6, 2010. http://ozarkwaterandair.org/articles/the-great-microwave-coverup.
[9] Boston G. Cooking inside out: microwaves not nuclear, despite myth, and not hot. The Washington Times, March 6, 2003, pp. B1, B4.
[10] Puzo DP. Setback for microwave pork dishes. Los Angeles Times, June 4, 1981.
[11] Herman J. Why everything wireless is 2.4 GHz. Wired, Sep. 7, 2010.
[12] Microwave ovens & health issues. https://www.helladelicious.com/our-food/food-facts/2011/02/microwave-ovens-health-issues/.
[13] Blanc BH, Hertel HU. Comparative study about food prepared conventionally and in the microwave-oven. Raum & Zeit. 1992;3(2):43-48.
[14] Are microwave ovens a source of danger? The Journal of Natural Science. 1998;1(2):2-6.
[15] The proven dangers of microwaves. Available at https://www.mercola.com/article/microwave/hazards2.htm.
[16] Hertel HU. Microwave ovens: a hazard to health. Alarming results of a scientific study. The Journal of Natural Science. 1999;2(4):7-10.
[17] Schaller R. Are microwave ovens exempt from criticism? The Journal of Natural Science. 1999;2(4):10-11.
[18] Sigman M, Burke KI, Swarner OW, Shavlik GW. Effects of microwaving human milk: changes in IgA content and bacterial count. J Am Diet Assoc. 1989;89(5):690-2.
[19] Hanson LA, Söderström T. Human milk: defense against infection. Prog Clin Biol Res. 1981;61:147-59.
[20] Quan R, Yang C, Rubinstein S et al. The effects of microwave radiation on anti-infective factors in human milk. Pediatrics. 1992;89(4 Pt. 1):667-9.
[21] Lubec G, Wolf C, Bartosch B. Aminoacid isomerisation and microwave exposure. Lancet. 1989;2(8676):1392-3.
[22] Super-heated babies’ milk can lead to brain damage. Examiner, Feb. 13, 1990, p. 21.
[23] Herzallah SM. Influence of microwaving and conventional heating of milk on cholesterol contents and cholesterol oxides formation. Pak J Nutr. 2005;4(2):85-8.
[24] Zhao Z, Yu S, Xu M, Li P. Effects of microwave on extracellular vesicles and microRNA in milk. J Dairy Sci. 2018;101(4):2932-40.
[25] Proper storage and preparation of breast milk. https://www.cdc.gov/breastfeeding/recommendations/handling_breastmilk.htm.
[26] Warming formula or breast milk. https://www.cincinnatichildrens.org/health/w/warmformula.
[27] Ben-Shoshan M, Mandel D, Lubetzky R et al. Eradication of cytomegalovirus from human milk by microwave irradiation: a pilot study. Breastfeed Med. 2016;11:186-7.
[28] Mikawa T, Mizuno K, Tanaka K et al. Microwave treatment of breast milk for prevention of cytomegalovirus infection. Pediatr Int. 2019 Jul 8.
[29] Lund BM, Knox MR, Cole MB. Destruction of Listeria monocytogenes during microwave cooking. Lancet. 1989;1(8631):218.
[30] Burros M. Eating well. The New York Times, Aug. 16, 1989.
[31] Moreira MA, Andre LC, Cardeal ZL. Analysis of phthalate migration to food simulants in plastic containers during microwave operations. Int J Environ Res Public Health. 2014;11(1):507-26.
[32] Sheets RW, Turpen SL, Hill P. Effect of microwave heating on leaching of lead from old ceramic dinnerware. Sci Total Environ. 1996;182(1-3):187-91.
[33] Hannon JC, Kerry JP, Cruz-Romero M et al. Assessment of the migration potential of nanosilver from nanoparticle-coated low-density polyethylene food packaging into food simulants. Food Addit Contam Part A Chem Anal Control Expo Risk Assess. 2016;33(1):167-78.
[34] Renner R. It’s in the microwave popcorn, not the Teflon pan. Environmental Science & Technology, Jan. 1, 2006.
[35] Otoh M. The mystery of the fish grill and the trials of baking. The Japan Times, Aug. 26, 2017.
[36] A super-efficient Japanese kitchen. http://www.justhungry.com/super-efficient-japanesekitchen.
[37] Simple and easy Japanese fish recipes cooked in a microwave. https://www.udemy.com/course/simple-and-easy-japanese-fish-recipes-cooked-in-a-microwave/.
[38] Ferdman RA. The slow death of the microwave. Quartz, Mar. 19, 2014.
[39] Top 3 trends impacting the microwave oven market in the US through 2020: Technavio. https://www.businesswire.com/news/home/20160901005022/en/Top-3-Trends-Impacting-Microwave-Oven-Market.
[40] Valentine T. What happens when Americans consume tons of microwaved foods? Search for Health, Sept/Oct 1992, pp. 2-13.
[41] Best S. Microwave ovens: a recipe for cancer. What Doctors Don’t Tell You. 2000;10(12):1-4.
[42] Mercola J. Why you should avoid microwave cooking. Townsend Letter for Doctors & Patients, June 2001, pp. 128-9.
[43] This is why microwave ovens banned in Russia. http://www.thehealthconsciousness.com/microwave-ovens-banned-russia/.
[44] Lai C-N. The Pursuit of Life. Lapis Lazuli Light; 1993.
Artikkelin on kirjoittanut Merinda Teller 5.11.2019 ja se ilmestyi Weston A. Price Foundationin neljännesvuosittain ilmestyvässä lehdessä Wise Traditions in Food, Farming and the Healing Arts, syksyllä 2019. Artikkeli on julkaistu The Weston A. Price Foundation nettisivuilla sekä luvalla suomennettu ja julkaistu Rakkausplaneetan sivuilla.
Alkuperäisen artikkelin löydät täältä:
westonaprice.org: Debunking the Myth That Microwave Ovens Are Harmless
