On olemassa vahvaa tieteellistä näyttöä siitä, että ultraprosessoidut ruoat liittyvät vakaviin terveysriskeihin, kuten syöpään, sydän- ja verisuonisairauksiin sekä dementiaan. Todisteet osoittavat, että nämä erittäin maittavat ruoat, jotka sisältävät yleensä suuria määriä sokeria, suolaa ja keinotekoisia lisäaineita, ovat myös yhteydessä varhaiseen kuolemaan tai lisääntyneeseen kaikista syistä johtuvaan kuolleisuuteen.
Termi ”kaikista syistä johtuva kuolleisuus” viittaa väestön kuolemiin mistä tahansa syystä.
MITKÄ OVAT TODISTEET ULTRAPROSESSOITUJEN ELINTARVIKKEIDEN JA KAIKISTA SYISTÄ JOHTUVAN KUOLLEISUUDEN YHDISTÄMISESSÄ?
The Lancet -lehdessä tammikuussa 2025 julkaistussa yhdeksässä Euroopan maassa tehdyssä monikeskusanalyysissä, johon osallistui 428 728 osallistujaa, havaittiin, että ultraprosessoidut elintarvikkeet liittyvät positiivisesti kaikista syistä johtuvaan kuolleisuuteen sekä kuolleisuuteen verenkiertoelimistön sairauksiin, aivoverisuonisairauksiin, iskeemisiin sydänsairauksiin, ruoansulatuskanavan sairauksiin ja Parkinsonin tautiin. ”Prosessoitujen ja UPR:ien korvaaminen käsittelemättömillä/minimaalisesti jalostetuilla elintarvikkeilla liittyi pienempään kuolleisuusriskiin.”
Väestöpohjaisessa kohorttitutkimuksessa, johon osallistui yli 115 000 ihmistä, tutkijat tutkivat yhteyttä ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen ja kaikista syistä johtuvan kuolleisuuden välillä. Tutkimus, joka julkaistiin vuonna 2024 BMJ-lehdessä, totesi, että:
Verrattuna ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen alimman neljänneksen osallistujiin, ylimmän neljänneksen osallistujilla oli 4 % korkeampi kokonaiskuolleisuus.
Syötäväksi valmiit lihatuotteet, kuten jalostetut lihat, sekä keinotekoisesti ja sokerilla makeutetut juomat ja pitkälle prosessoidut aamiaisruoat ”liittyivät myös korkeampaan kaikista syistä johtuvaan kuolleisuuteen”.
Vuonna 2019 BMJ-lehdessä julkaistussa prospektiivisessa kohorttitutkimuksessa todettiin, että ”suurempi ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutus liittyi itsenäisesti 62 prosentilla suhteellisesti lisääntyneeseen kaikista syistä johtuvaan kuolleisuuteen. Jokaista ylimääräistä ultraprosessoitua ruoka-annosta kohden, kuolleisuus kaikista syistä kasvoi 18 %.” Tutkijat päätyivät näihin tuloksiin tutkittuaan lähes 20 000 20–91-vuotiaan tutkimukseen osallistuneen tiedot ja seurattuaan heitä joka toinen vuosi vuosina 1999–2014. He jakoivat ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen neljään luokkaan – matala, matala-keskisuuri, keskisuuri-suuri ja suuri kulutus. Tutkimuksen kirjoittajat päättelivät:
Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen vähentäminen; ultraprosessoitujen tuotteiden tuotteisiin, verotukseen ja markkinointirajoituksiin kohdentaminen; ja tuoreiden tai vähän prosessoitujen elintarvikkeiden edistäminen, olisi pidettävä osana tärkeää terveyspolitiikkaa maailmanlaajuisen kansanterveyden parantamiseksi.
JAMA Internal Medicine -lehdessä vuonna 2019 julkaistu havainnollinen prospektiivinen kohorttitutkimus, jossa tutkittiin lähes 45 000 ranskalaisen keski-ikäisen ihmisen ruokailutottumuksia, havaitsi, että moniin hämmentäviin tekijöihin sopeutumisen jälkeen, ”ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen osuuden kasvu 10 prosentilla liittyi tilastollisesti merkitsevästi 14 % korkeampaan kokonaiskuolleisuuden riskiin”. He päättelivät:
Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen lisääntyminen näyttää liittyvän yleiseen korkeampaan kuolleisuusriskiin tässä aikuisväestössä.
Vuonna 2024 BMJ-lehdessä julkaistussa sateenvarjokatsauksessa tutkijat tarkastelivat ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutusta ja erilaisten haitallisten terveysvaikutusten riskiä. Käyttämällä 45:n analyysin tietoja, tutkijat löysivät suoria yhteyksiä ”ultraprosessoiduille elintarvikkeille altistumisen ja 32 terveysparametrin välillä, jotka kattavat kuolleisuuden, syövän sekä mielenterveyden, hengityselinten, sydän- ja verisuonisairauksien, maha-suolikanavan ja aineenvaihdunnan terveysvaikutukset”. Ja ”ennalta määritettyjen todisteiden luokittelukriteerien perusteella, vakuuttava näyttö tuki suoria yhteyksiä suuremman ultraprosessoidulle ruoalle altistumisen ja suurempien sydän- ja verisuonitauteihin liittyvien kuolleisuusriskien ja tyypin 2 diabeteksen välillä”. Tutkijat päättelivät:
Nämä havainnot antavat perusteluja kehittää ja arvioida väestöpohjaisten ja kansanterveydellisten toimenpiteiden tehokkuutta kohdistaa sekä vähentää ruokavalion altistumista ultraprosessoiduille elintarvikkeille ihmisten terveyden parantamiseksi.
Vuonna 2022 BMJ-lehdessä julkaistussa kohorttitutkimuksessa tutkittiin lähes 23 000 aikuisen kokonaiskuolleisuuden määrää sen liittyessä yksilölliseen ruokavalioon ja ultraprosessoitujen ruokien saantiin. Tutkijat havaitsivat, että ”aikuiset, joilla oli huonoin ruokavalio … ja jotka kuluttivat eniten ultraprosessoitua ruokaa, olivat suurimmassa riskissä kaikista syistä johtuvaan sekä sydän- ja verisuoniperäiseen kuolleisuuteen. Merkittävä osa korkeammasta kuolleisuusriskistä, joka liittyy runsaaseen ravinneköyhien ruokien saantiin, selittyy korkealla elintarvikkeiden prosessointiasteella.”
British Journal of Nutrition -lehdessä vuonna 2021 julkaistu meta-analyysi tutki kaikkia havainnointitutkimuksia, jotka tutkivat yhteyttä ultraprosessoitujen ruokien syömisen ja terveydentilan välillä. Tutkijat kirjoittivat:
Prospektiivisissa kohorttitutkimuksissa, joissa arvioitiin 183 491 osallistujan kokonaispopulaatiota, ja joita seurattiin 3,5–19 vuoden ajan, viidessä tutkimuksessa havaittiin, että suurin UPR-kulutus liittyi lisääntyneeseen kaikista syistä johtuvaan kuolleisuuden riskiin.
Vuonna 2019 Public Health Nutritionissa julkaistu prospektiivinen analyysi raportoi ultraprosessoitujen elintarvikkeiden saannin yleisyydestä vuosina 1988–1994 ja sen yhteyksistä kaikista syistä johtuvaan kuolleisuuteen. Tulokset osoittivat, että ”keskimääräisen 19 vuoden seurannan aikana henkilöt, jotka kuluttivat ultraprosessoitua ruokaa (esim. sokerilla makeutettuja tai keinotekoisesti makeutettuja juomia, makeutettua maitoa, makkaraa tai muuta rekonstruoitua lihaa, makeutettuja muroja, konditoriatuotteita, jälkiruokia) oli 31 % suurempi riski kaikista syistä johtuvaan kuolleisuuteen, demografisten ja sosioekonomisten sekaannusten ja terveyskäyttäytymisen säätämisen jälkeen.”
American Journal of Nutrition -lehdessä vuonna 2023 julkaistussa analyysissä tarkasteltiin ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutusta sekä kuoleman ja vakavien sydän- ja verisuonitautien riskiä useilta maailman eri alueilta. Tutkimus sisälsi tiedot yli 138 000 ihmisestä, joilla ei ollut sydän- ja verisuonisairauksia, viidellä eri mantereella. Tutkijat ”osoittivat, että runsaasti ultraprosessoituja ruokia sisältävä ruokavalio liittyi korkeampaan kuolleisuusriskiin ja ei-kardiovaskulaariseen kuolleisuuteen.” Tutkijat päättelivät:
Maailmanlaajuisesti, UPR:ien kulutuksen rajoittamiseen tulisi kannustaa.
Nutrients-lehdessä vuonna 2021 julkaistussa systemaattisessa havainnointitutkimusten katsauksessa tutkittiin yli 200 000 ihmisen tietoja ultraprosessoitujen ruokien ja aikuisten kuolleisuusriskin välisten yhteyksien havaitsemiseksi. Tulokset ”paljastivat, että jokainen 10 prosentin lisäys UPR:n kulutuksen päivittäisessä kalorien saannissa liittyi 15 % korkeampaan kaikista syistä johtuvan kuolleisuuden riskiin. Annos-vasteanalyysi paljasti positiivisen lineaarisen yhteyden UPR:n kulutuksen ja kaikista syistä johtuvan kuolleisuuden, sydän- ja verisuonisairauksien aiheuttaman kuolleisuuden sekä kardiovaskulaaristen sairauksien kuolleisuuden välillä.” Tutkijat päättelivät:
Näyttää siltä, että UPR:n suurempi kulutus liittyy merkittävästi lisääntyneeseen aikuisten kuolleisuuden riskiin.
Vuonna 2024 Clinical Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa tutkijat pyrkivät arvioimaan yhteyttä ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutuksen ja kaikista syistä johtuvan kuolleisuuden, sydän- ja verisuonitautien sekä syövän välillä. Käyttämällä yli 1 500 espanjalaisen henkilön tietoja, tutkimuksen tekijät havaitsivat, että ”verrattuna alhaisimman UPR-kulutuksen osallistujiin, korkeimman kolmanneksen luokkaan kuuluvilla oli 40 % korkeampi riski kuolleisuuteen kaikista syistä, … sydän- ja verisuonitautikuolleisuuteen sekä syöpään kuolleisuuteen.” He päättelivät:
Kun otetaan huomioon UPR:n kulutuksen lisääntyminen ja niiden haitalliset terveysvaikutukset kuolleisuuteen, olisi suoritettava uusia prospektiivisia tutkimuksia sen varmistamiseksi, lisääkö UPR:n kulutus myös sydän- ja verisuonitautien sekä syövän ilmaantuvuutta, ja näin ollen olisi kiinnitettävä enemmän huomiota väestön ravitsemuskasvatukseen ja ravitsemuspolitiikkaan.
Brasilialaiset tutkijat yrittivät ymmärtää, miten ultraprosessoitu ruoka vaikuttaa ennenaikaisen kuoleman riskiin käyttämällä vertailevaa riskinarviointimallia sekä ruokavaliota ja väestö- ja kuolleisuustilastoja. Aineisto sisälsi yli puoli miljoonaa ihmistä. Vuoden 2023 tutkimuksen tulokset, jotka julkaistiin American Journal of Preventive Medicine -lehdessä, osoittivat, että ”ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutus aiheutti noin 57 000 ennenaikaista kuolemaa tai 10,5 % kaikista ennenaikaisista kuolemantapauksista [brasilialaisilla] 30–69-vuotiailla aikuisilla. Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden osuuden vähentäminen energian kokonaissaannissa 10–50 prosenttia voisi mahdollisesti estää vastaavasti 5 900 – 29 300 kuolemaa.” Tutkimuksen kirjoittajat päättelivät:
Ultraprosessoitujen elintarvikkeiden kulutus on merkittävä syy ennenaikaiseen kuolemaan Brasiliassa. Ultraprosessoidun ruoan saannin vähentäminen edistäisi väestön merkittäviä terveyshyötyjä, ja sen pitäisi olla elintarvikepolitiikan prioriteetti ennenaikaisen kuolleisuuden vähentämiseksi.
Journalismi ja mielipiteet
High levels of ultra-processed foods linked with early death, brain issues, Anahad O’Connor, Washington Post, 8.5.2024
Nutritional psychiatry professor Felice Jacka: “The global food system is the leading cause of early death, haastattelijana Callum Bains, Guardian, 21.10.2023
Death Is Not the Enemy, Dr. George D. Lundberg, Medscape, 26.6.2023
Eating Processed Food Tied to Shorter Life, Nicholas Bakalar, New York Times, 12.2.2019
More Evidence Links Ultra-Processed Foods to Premature, Preventable Death, George Citroner, Healthline, 7.11.2022
Ultraprocessed foods contribute to disease and early death. Why do we keep eating them? Michael LaCorte, Salon, 12.12.2022
Ultraprocessed food are easy, cheap, and could be killing you, Susan Scutti, CNN, 30.5.2019
We are trapped in a junk food cycle that is making us sick, Henry Dimbleby ja Jemima Lewis, New Scientist, 29.3.2023
Heavily processed food like ready meals and ice-cream linked to early death, Ian Sample, Guardian, 29.5.2019
Tuotamme sarjaa, joka raportoi ultraprosessoitujen ruokien terveysriskien taustalla olevasta tieteestä. Lue lisää ultraprosessoiduista elintarvikkeista ja niiden terveysriskeistä muilta sydän- ja verisuonitauteja, masennusta, dementiaa, riippuvuutta, tyypin 2 diabetesta, liikalihavuutta ja syöpää käsitteleviltä tietosivuiltamme sekä tietosivultamme, joka tarjoaa yleiskatsauksen ultraprosessoiduista ruoista täällä. Nämä tiedotteet ovat jatkuva prosessi ja niitä päivitetään säännöllisesti.
Artikkelin on kirjoittanut Mikaela Conley ja se on julkaistu U.S. Right to Know sivuilla 17.1.2025 sekä luvalla suomennettu ja julkaistu Rakkausplaneetan sivuilla.
Alkuperäisen artikkelin löydät täältä:
usrtk.org: Ultra-processed foods and early death
