Tutkijat, poliitikot, tiedotusvälineet ja terveydenhuollon ammattilaiset huomauttavat, että länsimailla on edessään liikalihavuus- ja lihavuusepidemia. Suuri osa köyhistä, aliravituista lapsista on ylipainoisia, koska heidän vanhempiensa ostamat halvat, prosessoidut ja vähäravinteiset ruoat – leipä, murot, välipalat jne. – sisältävät korkeita sokeripitoisuuksia.
Alla tutkittujen systeemisten tekijöiden lisäksi on synkempiä, salaperäisempiä syitä riippuvuuteemme siitä, mitä edesmennyt filosofi-koomikko George Carlin kutsui ”hitaaksi kuolemaksi pikaruoasta”. Mutta se ei ole vain pikaruoka. Rahan säästämiseksi raaka-aineissa, innovaatioiden myymiseksi muille yrityksille ja kuluttajien houkuttelemiseksi tuotteisiinsa elintarvikejättiläiset ovat kehittäneet monimutkaisia toimituslinjoja suurille yrityksille, kuten McDonald’s -ketjulle ja PepsiCo -suuryritykselle. Käyttämällä hienostuneita suunnittelutekniikoita, jotka perustuvat mielihyvän ja riippuvuuden biologiaan, he ovat edistäneet huonoa terveyttä.
OBEESIEPIDEMIA
Liikalihavuus voi aiheuttaa vakavia terveysongelmia, jotka heikentävät elämänlaatua, lyhentävät sitä ja johtavat usein sairaalahoitoon. Cushingin tauti (ylimääräinen kortisoli), munasarjojen monirakkulatauti ja muut sairaudet voivat aiheuttaa liikalihavuutta, kuten myös masennus. Yleensä sairaudet johtuvat kuitenkin ylipainosta. Tyypillisesti ylipaino johtuu yksilön ylensyömisestä, ruokavalinnoista ja liikunnan puutteesta. Useimmissa tapauksissa liikalihavuus ja painonnousu eivät näytä olevan yksilön ratkaistavissa. Tiedot viittaavat siihen, että useimmat ruokavaliota ja liikuntaa noudattavat ihmiset eivät pysty laihduttamaan ja ylläpitämään painonpudotusta. Painonpudotus saavutetaan pikemminkin tyypillisesti kokonaisvaltaisella elämänmuutoksella, ei pelkästään laihduttamalla ja harjoittelemalla. Tämä johtuu osittain siitä, että järjestelmä saa ihmiset palaamaan vanhaan, istuvaan elämäntyyliinsä ja osittain siitä, että he ovat riippuvaisia huonosta ruoasta. Vain suhteellisen pieni joukko ihmisiä voi ylläpitää painonpudotusta muuttamatta suhtautumistaan elämään ja ravintoon. Liikalihavuus voi aiheuttaa, edistää tai pahentaa syöpää, sepelvaltimotautia, sappirakon sairautta, korkeaa verenpainetta, matalatiheyksistä lipoproteiinikolesterolia, uniapneaa ja tyypin 2 diabetesta.
Lihavuuskriisin systeemisiä syitä ovat muun muassa tiedostamaton evoluutiovirhe, joka saa ihmiset syömään enemmän kuin he tarvitsevat siltä varalta, että he eivät voi syödä uudelleen vähään aikaan. Luonnossa ruokaa voi olla vähän. Keinotekoisissa yhteiskunnissamme sitä on runsaasti. Aivomme kehittyivät syömään liikaa niukkuuden sattuessa. Antropologit huomauttavat, että kun ihmiset kehittivät vakiintuneen maatalouden 10 000 vuotta sitten, liikalihavuudesta tuli ensimmäistä kertaa ongelma.
Tähän liittyy se, että ihmiskeho on rakennettu metsästystä ja keräilyä varten. Olemme ”syntyneet juoksemaan”, kuten antropologit sanovat, mutta nykyaika pakottaa istumaan: bussilla tai autolla töihin, istuen työpöydän ääressä suurimman osan päivästä, katsoen uupuneena illalla televisiota. Suolistomme on nyt liian pitkä, koska esi-isämme söivät raakoja ruokia, joiden sulaminen kesti kauemmin. Runsasravinteinen, rasvaa polttava raakaruoka-ruokavalio on markkinarako, ei normi. Järjestelmä on erottanut meidät ympäristöstämme: luonnon monimuotoisuuden tilalle tulee monokulttuuripeltoja, maaperän ravinteet loppuvat torjunta-aineiden ja kuljetusajan mukana ja elintarvikkeiden säilyvyys heikentää sen ravitsemuksellista laatua. Työ uuvuttaa ihmisiä ja valmisruoat ovat halpoja. Yritysbrändäys saa meidät tavoittelemaan paljon sokeria sisältäviä herkkuja.
Liikalihavuus on yksi suurimmista nykyajan terveysongelmista, suurin osa tapauksista liittyy ruokailutottumuksiin sekä prosessoidun ruoan käyttämiseen. Prosessoitu ruoka on täynnä sokereita, tyydyttyneitä rasvoja ja pelkkiä hiilihydraatteja, jotka saavat rasvan kertymään paljon todennäköisemmin kehoon.
Ylipainon ja liikalihavuuden epidemialla on monia seurauksia. Tyypillisesti ylipainoiset ihmiset ovat vähemmän onnellisia ja elävät lyhyempää, epäterveempää elämää kuin hoikemmat ihmiset. Sairaudet, kuten diabetes, sydänsairaudet, aivohalvaukset, korkea verenpaine ja liiallinen kolesteroli, yhdistyvät usein tekemään yksilöistä alttiimpia bakteerien ja virusten, kuten SARS-CoV-2:n, aiheuttamalle kuolemalle ja vammoille.
Maailman terveysjärjestö määrittelee ylipainon ja liikalihavuuden liialliseksi rasvan kertymiseksi suhteessa kehon massaindeksiin (BMI): ”ihmisen paino kilogrammoina jaettuna [heidän] pituuden neliöllä metreinä (kg/m2).” Ylipaino on suurempi tai yhtä suuri BMI kuin 25 ja liikalihavuus 30. Maailmanlaajuisesti liikalihavuus suhteessa väestön kasvuun on kolminkertaistunut 1970-luvulta lähtien. Lähes 2 miljardia aikuista on ylipainoisia ja 650 miljoonaa lihavia. Suhteessa väestön kokoon maapallon lihavimmat populaatiot elävät yleensä pienillä saarilla: Amerikan Samoa, Cookinsaaret, Kiribati, Marshallinsaaret, Nauru, Palau, Samoa, Tokelau ja Tonga.
Australiassa lähes 70 prosenttia aikuisista on ylipainoisia, joista noin puolet on liikalihavia. Merkittävä lihavuus on yleisempää vanhemmilla ihmisillä. Köyhyys on tekijä. Köyhät ihmiset ovat jopa 40 prosenttia todennäköisemmin ylipainoisia kuin varakkaammat kollegansa. Iso-Britanniassa lähes 70 prosenttia miehistä ja 60 prosenttia naisista on ylipainoisia. Heistä neljännes miehistä ja kolmasosa naisista on liikalihavia. Joka vuosi noin 800 000 brittiläistä joutuu sairaalaan painoon liittyvien vaivojen vuoksi, joista yli 10 000 liittyy suoraan liikalihavuuteen. Lihavuuden esiintyvyys on yleensä korkeampi Midlands-alueella ja Koillis-Englannissa Durhamin, Hullin, Lincolnshiren ja Yorkshiren ympäristössä. Nämä alueet korreloivat puutteen ja köyhyyden kanssa. Keskimäärin yli 50 prosenttia eurooppalaisista on ylipainoisia tai liikalihavia, ja määrät vaihtelevat maittain: esimerkiksi Italiassa 36 prosenttia ja Alankomaissa 54 prosenttia.
Yhdysvalloissa yli 70 prosenttia aikuisista on ylipainoisia, joista 42 prosenttia on merkittävästi liikalihavia. 20 prosenttia amerikkalaisista lapsista on vaikeasta lihavuudesta kärsiviä. USA:n alueita, joilla on eniten ylipainoisia ja liikalihavia, ovat Memphis (TN), Shreveport (LA), Carmel (IN), Jackson (MS) ja San Antonio (TX). Nämä alueet korreloivat myös korkean köyhyyden kanssa.
Aasian ylipainoisimpia maita ovat Malesia (15 prosenttia ylipainoisia), Brunei (14 prosenttia), Thaimaa (10 prosenttia), Indonesia (7 prosenttia) ja Filippiinit (6,5 prosenttia). BKT:n mukaan viiden parhaan kansantalouden joukossa oleva Japani on hyvä maa verrata muihin niin sanottuihin kehittyneisiin maihin, joilla on suuri talous ja korkea köyhyysaste, kuten eurooppalaisiin jätteihin ja Yhdysvaltoihin. Epidemiologit viittaavat Japanin perinteisiin ruokailutottumuksiin syynä sen suhteellisen alhaiseen liikalihavuusasteeseen: 4 prosenttia verrattuna Amerikan 42 prosenttiin. Japanilainen kalan, vihannesten ja soijapaputuotteiden kulutus maidon, rasvan ja lihan sijaan on yksi selitys.
MITÄ ON LAUTASELLASI?
Mitä tulee lihavuuteen ja ylipainoisuuteen, tavanomaisia epäilyksenalaisia ovat ruoka- ja juomayhtiöt, joiden tuotteet ovat täynnä huonoja rasvoja, suolaa ja sokeria: Burger King, Kellogg’s, KFC, McDonald’s, PepsiCo ja muut suuret tuotemerkit.
PepsiCo -yrityksen arvo on 204 miljardia dollaria ja se myy useita merkkejä. Naksujen ja perunalastujen tuotemerkkejä ovat muun muassa Cheetos, Doritos, Lay’s (Walkers Iso-Britanniassa) ja Ruffles. Juomia ovat pullotettu vesi Aquafina, poreileva appelsiini Mirinda, Mountain Dew, Pepsi ja Tropicana hedelmäjuomat. Kaksikymmentäkaksi tällaista tuotemerkkiä tuottaa yritykselle miljardi dollaria vuodessa. Miljardit ihmiset 200 maassa kuluttavat näitä lounaaksi töissä, illallisella kotona, juhlissa ja kävellessä tai ostoksilla. PepsiCo käyttää mainontaan yli 2 miljardia dollaria vuodessa. Viljantuottaja Kellogg’s omistaa Austin voileipäkeksibrändin, Nutrigrain-patukan, Pringlesin sipsit ja joukon makeita ja suolaisia aamiaismuroja, mukaan lukien All-Bran, Coco Pops, Cornflakes, Crunchy Nut, Froot Loops ja Frosted Flakes. Nämä ja muut tuotteet tekevät Kelloggista 22 miljardin dollarin yrityksen.
Elintarvike- ja juomayhtiöt, joiden tuotteet ovat täynnä huonoja rasvoja, suolaa ja sokeria: Burger King, Coca-Cola, Nestle, McDonald’s, PepsiCo ja muut suuret tuotemerkit. Kuva: rvlsoft, Shutterstock.
Sveitsiläisen Nestlé -yrityksen arvo on 313 miljardia dollaria. Sen tuotteita ovat pikakahvin lisäksi vauvanruoat (Cerelac, Gerber ja NaturNes), pullovesi (Perrier ja S. Pellegrino), murot (Cheerios, Fitness ja Lion), makeiset (Aero, KitKat ja Quality Street), pikaruoka-ateriat (Buitoni pasta, Lean Cuisine -ruokavalio ja Stoufferin pakasteet) ja jäätelöt (Dreyer’s, Extrême ja Häagen-Dazs). Yhtiön pullovesiteollisuuden arvo on 7 miljardia dollaria vuodessa. Vuonna 2005 Nestlén silloinen toimitusjohtaja Peter Brabeck-Letmathe sanoi, että monet ihmiset ajattelevat, että ”ihmisenä sinulla pitäisi olla oikeus veteen. Se on äärimmäinen ratkaisu.” Hän lisäsi: ”Toinen näkemys sanoo, että vesi on elintarvike, kuten kaikki muutkin, ja kuten kaikilla muillakin elintarvikkeilla sillä pitäisi olla markkina-arvoa.” Hän päätteli: ”Uskon, että on parempi antaa elintarvikkeelle arvo.”
Maailmanlaajuisesti äidinmaidonkorviketeollisuuden arvo on 11 miljardia dollaria, mukaan lukien Nestlén tuotteet. Nestlé kohdisti markkinoinnin 1970-luvulta alkaen kouluttamattomiin naisiin Afrikassa ja Latinalaisessa Amerikassa, joka sai heidät uskomaan, että keinotekoisesti tuotetut ”tieteelliset” äidinmaidonkorvikkeet ravitsevat heidän vauvojaan paremmin kuin rintamaito. He myös markkinoivat tuotteitaan esimerkkinä sosiaalisesta liikkuvuudesta ja vetosivat äitien kaipaukseen paeta absoluuttista köyhyyttä. Nestlé palkkasi naisia näyttelemään ”sairaanhoitajia”, jotka soittivat yllättäen äideille myydäkseen heille korvikettaan. Valheelliset sairaanhoitajat kertoivat myös äideille valheita siitä, kuinka heidän luonnollinen maitonsa ehtyisi ja että he eivät pystyisi ruokkimaan lapsiaan. Tohtori Stephen Joseph yritysmyönteisestä Yhdysvaltain kansainvälisestä kehitysvirastosta sanoi, että äidinmaidonkorvike tappoi miljoona lasta vuodessa riistämällä heiltä ravinnon. Se johti myös kasvun hidastumiseen ja aivovaurioihin selviytyneiden keskuudessa.
Nämä ja muut yritykset käyttävät elintarvikkeissaan kaikenlaisia muunneltuja tuotteita. Sokeri on liukoinen hiilihydraatti, jota on useissa perusmuodoissa: galaktoosi (löytyy useista tuotteista, mukaan lukien maitotuotteet), glukoosi (kasvisokeri), fruktoosi (hedelmäsokeri) ja sakkaroosi (ruokosokeri: kidesokeri, tavallinen, pöytäsokeri)). Lisättyä sokeria on yli 70 prosentissa jalostetuista elintarvikkeista, mukaan lukien suolaiset tuotteet, kuten leseviljat, leipä, mehu ja jogurtit. Yhdysvalloissa elintarvike- ja lääkevirasto vaatii yrityksiä ilmoittamaan sokerin ainesosissaan. Mutta yritykset käyttävät porsaanreikää naamioidakseen sokerin maissisiirapiksi, dekstroosiksi, fruktoosiksi, maltoosiksi, riisisiirapiksi ja sakkaroosiksi. Valtion maissiavustukset 1970-luvulla antoivat elintarviketuottajille runsaasti halpaa maissia, jonka he syntetisoivat epäterveelliseksi, kustannuksia säästäväksi korvaajaksi luonnollisille sokereille.
Tärkkelys on hiilihydraatti, jota kasvit käyttävät energian varastointiin. Maissisiirappi (tunnetaan myös nimellä glukoosisiirappi) on tärkkelystä, joka muunnetaan sokeriksi. Prosessin keksi kemisti Gottlieb Kirchhoff vuonna 1812. Nykyään suurin osa maissisiirapista hankitaan nro 2 keltaisesta dent-maissista, jota kasvatettiin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa vuonna 1846. Maissisiirappia käytetään sakeuttamisaineena ja halvempana vaihtoehtona ruokosokerille. Korkeafruktoosipitoista maissisiirappia lisätään yleisesti kekseihin, poreileviin juomiin, valmisruokiin, salaattikastikkeisiin ja makeutettuihin mehuihin. Alkoholittoman rasvamaksa-sairauden aiheuttama hepatosellulaarinen karsinooma on yleisin maksasyövän tyyppi. Fruktoosilla on myrkyllisiä vaikutuksia maksaan, mukaan lukien rasvahappojen tuotanto, insuliiniresistenssin ja oksidatiivisen stressin lisääminen. Virvoitusjuomat voivat nostaa kehon glukoosi-, fruktoosi- ja insuliinitasoja 15 minuutin kuluessa nauttimisesta. Elimistö yrittää muuttaa fruktoosiaineenvaihdunnan glukoosiksi. Lisäksi poreilevien juomien korkeat maissisiirappipitoisuudet vaikuttavat tyypin 2 diabetekseen.
Mononatriumglutamaatti (MSG eli natriumglutamaatti) on luonnollinen suola monissa elintarvikkeissa. Nykyään sitä käytetään synteettisenä arominvahventeena. Vuonna 1908 kemisti Kikunae Ikeda eristi ruskeita glutamiinihapon kiteitä, mikä osoitti tietä MSG:n keinotekoiselle tuotannolle. MSG:tä esiintyy perunalastuissa, kastikkeissa, pikaruoissa, jalostetuissa keitoissa ja mausteissa. Kliinisissä tutkimuksissa verrattiin satoja keski-ikäisiä ja iäkkäitä ihmisiä, joilla on sama kalorisaanti, ja jotka harrastavat yhtä paljon liikuntaa. He havaitsivat, että ne, joiden ruokavaliossa on korkea MSG-pitoisuus, ovat yleensä alttiita painonnousulle ja liikalihavuudelle verrattuna niihin, jotka syövät vähän MSG:tä.
Pringles on amerikkalainen pinottavien perunalastujen brandi. Alun perin Procter & Gamble (P&G) myi niitä vuonna 1968 markkinanimellä ”Pringle’s Newfangled Potato Chips”, mutta ne myytiin vuonna 2012 nykyiselle omistajalle Kellogg’sille. Doritos on amerikkalainen maustettujen tortillalastujen brändi, jota on valmistanut vuodesta 1964 Frito-Lay, PepsiCo:n kokonaan omistama tytäryhtiö. Kuvat: zkolra & Keith Homan, Shutterstock.com
Niin sanotut ”transrasvat” ovat emulgointiaineita: elintarvikkeiden lisäaineita, jotka pidentävät säilyvyyttä. Niitä syntyy luonnostaan maitotuotteissa, mutta niitä esiintyy myös silloin, kun elintarvikevalmistajat lisäävät vetyä kasviöljyyn (hydrattu öljy), joka muuttaa nesteen kiinteiksi rasvoiksi. Transrasvat nostavat matalatiheyksisten lipoproteiinien (LDL) kolesterolin tasoa veressä. Kohonneet LDL-tasot eivät liukene helposti ja voivat lisätä Alzheimerin, valtimotaudin, sydänkohtauksen, hedelmättömyyden, aivohalvauksen ja tyypin 2 diabeteksen riskiä. Yhdessä transrasvat määritellään osittain hydratuiksi öljyiksi, jotka Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto merkitsi vaarallisiksi vuonna 2015. Transrasvoja löytyy kuitenkin edelleen prosessoidusta leivästä, kakuista, pikaruoista, margariinista, leivonnaisista, välipaloista ja kasviöljyistä.
JÄTTILÄISET
On helppo osoittaa sormella McDonald’sia, PepsiCoa ja vastaavia, mutta mistä yrityksistä ne hankkivat muunneltuja lisäaineitaan? Kellogg’s, Nestlé jne. ostavat makua ja säilyvyyttä lisääviä lisäaineita yleensä muilta yrityksiltä, joista harvat ovat kuulleet. Tarjonnan kuningaspultit saapuvat.
Vuoteen 2020 mennessä kymmenen parhaan globaalin elintarvikeyrityksen joukkoon ja niiden arvoihin (Yhdysvaltain dollareina) kuuluivat Cargill (113,5 miljardia dollaria), Archer Daniels Midland (ADM – 64,65 miljardia dollaria), Sysco (60 miljardia dollaria), JBS (51,7 miljardia dollaria) ja George Weston (50 miljardia dollaria). Näiden yritysten tutkijat ovat viettäneet vuosikymmeniä kehittäessään elintarvikkeidensa mikrokomponentteja tehostaakseen makua ja riippuvuuden aiheuttamista. Pakatut tuotteet myydään sitten elintarvikemyyjille, kuten KFC:lle, jonka tutkijat löytävät innovatiivisia tapoja syntetisoida ne tuotteisiinsa.
Kirjoittaen näitä käytäntöjä vastaan tohtori Steven Witherly kehitti Food-Pleasure -yhtälön, joka olettaa, että ihmiset ovat riippuvaisia roskaruoasta osittain siksi, että aistimus (mukaan lukien suolan maku (MSG), haju, rakenne ja monimuotoisuus) lisääntyy kaloristimulaatiolla (proteiineilla, kuten gluteomorfiineilla (gluteenia leivässä ja viljassa jne.) ja hiilihydraatteilla, kuten sokerilla, tärkkelyksellä ja rasvalla (mukaan lukien transrasvat)). Vatsa ja ohutsuolet sisältävät reseptoreita, mukaan lukien mekanoreseptorit ja kemoreseptorit, joista jälkimmäisiä stimuloivat aminohapot, hiilihydraatit ja lipidit. Käyttämällä Doritos-tortillasipsejä esimerkkinä, Witherly soveltaa yhtälöä ja toteaa, että sipsin muoto, pölyinen pinnoite, sokerin ja suolan yhdistelmä sekä runsasrasvainen kylläisyys stimuloivat kuluttajan mielihyvää ja lisäävät samalla ahdistusta vähentävien suolistohormonien määrää. Sama kaava koskee KFC:tä ja muita brändejä.
Cargill toimittaa monille suurille elintarvikeyrityksille, mukaan lukien KFC, McDonald’s ja PepsiCo. Se myy 40:ää erilaista suolaa elintarviketuottajille: hiutaleena, jauhettuna, hienonnettuna, murskattuna ja enemmän. Esimerkiksi, kun popcornin tuottajat ostavat Cargillilta, he odottavat suolan muodon tarttuvan jokaiseen teksturoidun popcorn-ytimen osaan. Juusto- ja lihavalmistajat ostavat Cargill-suolaa, koska he haluavat ainesosan olevan mahdollisimman rakenteeton. Joissakin tuotteissa ”makuryöppy” syntyy käsittelemällä suola mikropyramidin muotoisiksi.
KFC eli Kentucky Fried Chicken on yhdysvaltalainen franchise-periaatteella toimiva pikaruokaketju, joka on erikoistunut friteerattuihin eli uppopaistettuihin broileriruokiin. KFC on liikevaihdoltaan maailman toiseksi suurin ravintolaketju. Kuvat: PJiiiJane, Shutterstock.
Sen lisäksi, että Cargill on väitetysti tehnyt kuluttajista riippuvaisia, se on saavuttanut järkyttävän ennätyksen ympäristö- ja ihmisoikeuksissa. Vuonna 2019 Yhdysvaltain entinen kongressiedustaja Henry A. Waxmanin Mighty Earth -järjestö kuvaili Cargillia surullisen kuuluisasti ”maailman huonoimmaksi yritykseksi”. Yrityksen perusti vuonna 1865 yhdysvaltalainen liikemies William Wallace Cargill, jonka jälkeläiset ovat edelleen liiketoiminnan määräysvaltaisia osakkeenomistajia. Alkuperäinen yritys oli viljavarasto Iowan rajakaupungeissa. 1920-luvulla toiminta oli laajentunut Italiaan ja Kanadaan. Vuonna 1938 se bannattiin Chicagon kauppahallituksesta viljan hintoihin vaikuttamisen vuoksi. Nykyään Cargill työllistää 155 000 henkilöä 70 maassa ja omistaa yli 60 tytäryhtiötä. Lihan, öljyjen ja suolojen lisäksi tuotteita ovat rehut, bioteollisuus, elintarvikkeiden ainesosat ja proteiinit.
Vuonna 1902 perustettu ADM tarjoaa tuotteita ja palveluita mukaan lukien rehut, juomat, polttoaineet ja teollisuuskemikaalit. Se omistaa satoja tytäryhtiöitä maailmanlaajuisesti, kuten maataloussijoitusyrityksiä, holdingyhtiöitä, kauppakumppanuuksia, jalostuslaitoksia ja kemikaalien valmistajia. Se kehuskelee: ”Muutamme luonnontuotteet täydelliseksi valikoimaksi ainesosia ja makuja elintarvikkeisiin ja juomiin, lisäravinteisiin, lemmikkieläinten ja karjan ravintoon ja muuhun.” ADM:llä on vähintään ”27 asiakasinnovaatiokeskusta 21 eri maassa ja 400 elintarviketutkijan tiimi”. ADM:n hapotusaineita käytetään maun, värin ja kosteuden hallintaan. Niihin kuuluvat sitruunahappotynnyrit (”ei-GMO-vaihtoehtoja saatavilla”), Citrisol® 501 estämään värjäytymistä, natriumsitraattidihydraattijauhetta emulgointiin ja kaliumsitraattia säilöntään. ADM toimittaa yrityksille, mukaan lukien Kellogg’s ja PepsiCo.
VALERUOKA
”Kestävä kehitys” on uusi muotisana yritysryhmittymien keskuudessa, jotka ovat käyttäneet vuosia Maan tuhoamiseen. Muutaman viime vuosikymmenen aikana elintarvikejättiläiset ovat fuusioituneet perustaakseen megayrityksiä, ja monet jalostettujen elintarvikkeiden toimittajat, kuten Tyson, ovat investoineet pienempiin luomuyrityksiin. Heillä on kestävän kehityksen nimissä pyöröovijärjestelmä, jossa yrityksen entinen toimitusjohtaja siirtyy toisen hallitukseen. Neuvoa-antavat istunnot ovat toinen ominaisuus. Syyskuussa 2020 esimerkiksi ADM:n talousjohtaja Ray Young jakoi pyöreän pöydän muun muassa Kellogg’sin globaalin kestävän kehityksen johtajan Amy Senterin kanssa. Esityslistalla oli elintarviketuotannon muuttaminen viherryttämisen nimissä.
Äskettäin monen miljoonan dollarin omaisuudenhoitaja John Hancock Life Insurance, joka omistaa tontteja Australiassa ja Kanadassa, myi maata Columbia-joen valuma-alueella Yhdysvaltojen ylälänsiosassa anonyymille sijoittajalle, jonka toimittajat selvittivät olevan miljardööri Bill Gates. Alueella on poikkeuksellisen rikasta ja muokattavaa maaperää. Kaupan myötä Gatesista tuli Yhdysvaltain suurin maanomistaja. Ottaen huomioon hänen avoimen tukensa geneettisesti muunnelluille organismeille, on mahdollista, että Gates käyttää maata GMO-kasvien kasvattamiseen. Lisäksi NASA käytti julkisia varoja sieniproteiinien kehittämiseen. Nature’s Fynd kehitti teknologian avulla lihattoman hampurilaisen, jossa oli Yellowstonen julkisessa kansallispuistossa kasvatettuja proteiineja. Yhtiö keräsi 80 miljoonaa dollaria Yhdysvaltain entiseltä varapresidentti Al Goren Generation Investment Management -rahoituspalvelu- ja sijoituspalveluyritykseltä ja Bill Gatesin Breakthrough Energy Ventures -yhtiöltä.
Ratkaisu vale-elintarvikkeiden, GMO:ien ja riippuvuutta aiheuttavien aineiden kriisiin on syödä mahdollisimman vähän prosessoitua ruokaa. Päivittäistavarakaupat ovat muutaman viime vuosikymmenen aikana laajentaneet maidottomien, gluteenittomien ja GMO-vapaiden tuotteiden valikoimaansa luomuelintarvikkeisiin. Tue riippumattomia paikallisia luontaistuotekauppoja ja vieraile maalaismarkkinoilla. Sosiaalinen media on täynnä ilmaisia, on-demand-amatööri- ja ammattikokkeja, jotka opettavat meille kuinka valmistaa terveellisiä ruokia tyhjästä. Ruokaa voidaan kasvattaa mahdollisuuksien mukaan puutarhoissa ja jopa ruukuissa ikkunalaudoilla ja parvekkeilla, tai jos viljelyalalle ei ole puutarhaa, katso viljelijäyhdistykset ja paikalliset yhteisöpuutarhat. Omavaraisuus ja ryhmäkasvatus ovat hyvää liikuntaa, raitista ilmaa ja avainasemassa lihottavien, myrkyllisten ja prosessoitujen ruokien voittamisessa.
Lähdeluettelo
1. Centers for Disease Control and Prevention (US), www.cdc.gov/obesity/adult/causes.html
2. Ariana Chao (2014) Nursing Forum, 49(3): 189-99
3. David Miles (2006) The Tribes of Britain, Weidenfeld and Nicolson
4. Christopher McDougall (2009) Born to Run: A Hidden Tribe, Superathletes, and the Greatest Race the World Has Never Seen, Profile Books
5. Open Access Government 14 August 2019, www.openaccessgovernment.org/office-workers-sitting-down/71612
6. Karen Hardy et al. (2017) The Science of Nature, 104(2): link.springer.com/article/10.1007/s00114-016-1420-x
7. Donald R. Davis, Melvin D. Epp and Hugh D. Riordan (2004) Journal of the American College of Nutrition, 23(6): 669-82
8. World Health Organization, 1 April 2020, www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/obesity-and-overweight
9. Alice Murphy, The Who (Australia), 10 Jan 2019, www.who.com.au/the-worlds-top-ten-fattest-countries
10. Australia Institute of Health and Welfare, 23 July 2020, www.aihw.gov.au/reports/australias-health/overweight-and-obesity
11. Cate Burns, Victoria Health Promotion Foundation, April 2004, www.vichealth.vic.gov.au/~/media/ResourceCentre/PublicationsandResources/healthy%20eating/Literature%20Review%20Poverty_Obesity_Food%20Insecurity.ashx
12. National Health Service, Statistics on Obesity, Physical Activity and Diet, 5 May 2020, digital.nhs.uk/data-and-information/publications/statistical/statistics-on-obesity-physical-activity-and-diet/england-2020
13. Graham Moon (2007) Social Science and Medicine, 65: 20-31
14. Save the Children quoted in Datablog, The Guardian, 23 February 2011, www.theguardian.com/news/datablog/2011/feb/23/child-poverty-britain-map
15. Eurostat, 2014, ec.europa.eu/eurostat/statistics-explained/index.php/Overweight_and_obesity_-_BMI_statistics
16. Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Health Statistics, www.cdc.gov/nchs/fastats/obesity-overweight.htm
17. Rochie Bernardo, WalletHub, web.archive.org/web/20160323054225/https://wallethub.com/edu/fattest-cities-in-america/10532
18. PovertyUSA, www.povertyusa.org/data
19. Molly Moore, Statista, 9 Nov 2020, www.statista.com/statistics/1179519/asean-obesity-prevalence-by-country
20. GlobalData Healthcare, 28 Jan 2020, www.pharmaceutical-technology.com/comment/low-obesity-japan
21. Trading Economics, tradingeconomics.com/pep:us:market-capitalization
22. Sirsha Bhogaraju, Market Realist, 26 July 2020, marketrealist.com/2019/11/pepsico-a-must-know-overview-of-the-consumer-giant
23. A. Guttmann, Statista, 12 August 2020, www.statista.com/statistics/286547/pepsico-advertising-spending-worldwide
24. Kellogg Company, www.kelloggcompany.com/en_US/brandportfolio.html
25. Sky News, 28 Sept 2017, uk.news.yahoo.com/kelloggs-boss-john-bryant-step-195800506.html
26. Companies Market Cap, companiesmarketcap.com/nestle/marketcap
27. Nestlé, www.nestle.com/aboutus/overview/ourbrands
28. Quoted in Erwin Wagenhofer (2005) We Feed the World, Bullfrog Films
29. Jill Krasny, Business Insider, 25 June 2012, www.businessinsider.com/personal-finance/nestles-infant-formula-scandal-2012-6#the-baby-killer-blew-the-lid-off-the-formula-industry-in-1974-1
30. Darra Goldstein (2015) The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, 688
31. University of California San Francisco, sugarscience.ucsf.edu/hidden-in-plain-sight
32. Hopkins Medicine, www.hopkinsmedicine.org/health/wellness-and-prevention/finding-the-hidden-sugar-in-the-foods-you-eat
33. Tom Philpott, Mother Jones, 26 July 2020, www.motherjones.com/food/2019/07/the-secret-history-of-why-soda-companies-switched-from-sugar-to-high-fructose-corn-syrup
34. Katherine Marengo, Medical News Today, 29 May 2019, www.medicalnewstoday.com/articles/325315
35. Brittany Dewdney et al. (2020) Biomolecules, 10(4): 496
36. Mary E. Patterson et al. (2018) Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism, 14: 1-7
37. Atsushi Yokota and Masato Ikeda (2011) Amino Acid Fermentation, Springer, p. v.
38. WebMD, www.webmd.com/diet/foods-high-in-msg
39. ScienceDaily, 14 August 2008, www.sciencedaily.com/releases/2008/08/080813164638.htm
40. Food and Drug Administration (US), www.fda.gov/food/food-additives-petitions/trans-fat
41. WebMD, www.webmd.com/heart-disease/ldl-cholesterol-the-bad-cholesterol
42. FDA, www.fda.gov/food/food-additives-petitions/final-determination-regarding-partially-hydrogenated-oils-removing-trans-fat
43. Diabetes.co.uk, 15 Jan 2019, www.diabetes.co.uk/food/trans-fats.html
44. Food Processing Technology, 6 Nov 2020, www.foodprocessing-technology.com/features/top-ten-food-companies-in-2020
45. Steven A. Witherly (2007) Why Humans Like Junk Food: The Inside Story on Why You Like Your Favorite Foods, the Cuisine Secrets of Top Chefs, and How to Improve Your Own Cooking Without a Recipe!, iUniverse
46. FoodIngredientsFirst.com, 17 May 2012, www.foodingredientsfirst.com/news/kfc-introduces-homegrown-canola-oil.html
47. Cargill, 21 March 2016, www.cargill.com/story/cargill-and-mcdonalds-france-partner-with-french-poultry-farmers
48. Cargill, 1 January 2015, www.cargill.com/history-story/en/THIRD-BAY-PEPSI.jsp
49. Michael Moss (2013) Salt, Sugar, Fat: How the Food Giants Hooked Us, W.H. Allen, 286-87
50. Mighty Earth (2019) The worst company in the world, www.mightyearth.org/wp-content/uploads/Mighty-Earth-Report-Cargill-The-Worst-Company-in-the-World-July-2019.pdf
51. Banktrack, www.banktrack.org/company/cargill
52. Neil Weinberg with Brandon Copple, Forbes, 25 Nov 2002, web.archive.org/web/20021115202802/https://www.forbes.com/forbes/2002/1125/158.html
53. Cargill, www.cargill.com/about/company-overview
54. Securities and Exchange Commission, 31 Dec 2018, www.sec.gov/Archives/edgar/data/7084/000000708419000012/adm-ex21_20181231x10k.htm
55. ADM, www.adm.com/our-company
56. ADM, www.adm.com/news/stories/adms-wright-named-a-woman-worth-watching-in-stem
57. ADM, www.adm.com/products-services/food/acidulants
58. ADM, www.adm.com
59. Ibid.
60. Anna Wiber, Baking Business, 13 March 2018, www.bakingbusiness.com/articles/45738-how-general-mills-kellogg-keep-ingredient-supply-chains-transparent
61. ADM, 6 May 2013, www.adm.com/news/news-releases/adm-cocoa-receives-supplier-of-the-year-award-from-pepsico-mexico
62. Andy Coyne, 15 Dec 2017, www.just-food.com/analysis/2017-the-year-in-food-industry-ma_id138359.aspx
63. ADM, 16 Sept 2020, www.adm.com/news/news-releases/adm-and-cdp-launch-climate-week-with-panel-on-esg-and-business-performance
64. Eric OKeefe, “Bill Gates: America’s Top Farmland Owner,” Land Report, 11 Jan 2021, landreport.com/2021/01/bill-gates-americas-top-farmland-owner
65. Katherine Davis, Business Journals, 16 Feb 2021, www.bizjournals.com/chicago/inno/stories/news/2021/02/16/bill-gates-backed-food-startup-reveals-products.html
66. Jonathan Shieber, Techcrunch, 15 Feb 2020, techcrunch.com/2021/02/15/after-raising-150-million-in-equity-and-debt-natures-fynd-opens-its-fungus-food-for-pre-orders
Artikkelin on kirjoittanut tri Tim Coles ja se on julkaistu New Dawn Magazine lehden erikoisnumerossa vol .15 n:o 2 (04/2021) sekä luvalla suomennettu ja julkaistu Rakkausplaneetan sivuilla.
Alkuperäisen artikkelin löydät täältä:
newdawnmagazine.com: Obesity Machine: How the Processed Food Industry Profits From Eating Disorders
© Copyright New Dawn Magazine, www.newdawnmagazine.com. Permission granted to freely distribute this article for non-commercial purposes if unedited and copied in full, including this notice.
© Copyright New Dawn Magazine, www.newdawnmagazine.com. Permission to re-send, post and place on web sites for non-commercial purposes, and if shown only in its entirety with no changes or additions. This notice must accompany all re-posting.
